健康美丽、富有青春活力，对每个人来说，都是永远追求的目标。但现实生活中却往往因种种原因，导致人们无法拥有这个梦想，其中最大的“敌人”之一便是贫血。一旦患上了贫血，随之而来的便是面容憔悴、苍白无力、头昏眼花等。如果长期不注意调理，还会让许多疾病乘虚而入，引起身体的各种问题，威胁健康，因此危害不可谓不大。

铁是组成红细胞中血红蛋白的重要成分，红细胞携带氧气及二氧化碳的功能是依靠铁来完成的，所以，食物中若长期缺铁就会引起贫血。铁的来源广泛，瘦肉、蛋黄、鱼类、母乳等都含有丰富的铁。植物性食品中，大枣、山楂、核桃、草莓等含铁较多。

铜是人体必需的微量元素，它在人体内主要以铜酶的形式参与机体一系列复杂的生化过程。它参与血细胞中铜蛋白的组成，与微量元素铁有相互依赖的关系，是体内铁元素吸收、利用、运转及红细胞生成等生理代谢的催化剂。此外，铜还参与造血和铁的代谢过程，如果缺少它，就会导致造血机能发生障碍。这时，即使机体内有充足的铁，也会引起贫血。因此，要多吃含铜丰富的食物，如鱼、蛋黄、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麦、牛奶等。

叶酸、维生素B12及维生素C虽然不是构成血细胞的成分，但血细胞离开这些物质就不能成熟，缺少这些维生素也会影响造血，甚至引起贫血。新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜及水果中，叶酸及维生素C含量丰富。肉类、鱼、糙米等食物中，维生素B12含量丰富。

蛋白质也是造血的重要原料。一个体重为50～60千克的成年人，每天需要摄入50～60克蛋白质。因此可适当食用一些奶及奶制品、蛋类及瘦肉。

药膳疗法是贫血病有效的辅助治疗方法，黄芪鸡汁粥、红枣黑木耳汤、豆腐猪血汤等药膳方效果显著，贫血者宜经常食用。(www.daowen.com)

黄芪鸡汁粥：选取重1000～1500克的母鸡1只，黄芪15克，大米100克。将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁，将黄芪煎汁，加入大米100克煮粥。此款粥膳益气血，填精髓，适于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。

红枣黑木耳汤：选取黑木耳15克，红枣15个。将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。此款粥膳具有清热补血的作用，适用于贫血患者。

豆腐猪血汤：选取豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。此款粥膳具有补血的作用，适用于产后妇女贫血。

另外，贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。