我们先来分析一下这些所谓“食物相克”的来源，无非是以下几个理论支撑：用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分，来证明相克有理；用西医的理论，谈生化反应、器官细胞等，用这些深奥的道理来论证；用中医的气血、归经等来证明；或者根本不讲任何道理，只是说身体会产生不适。其实，食物相克并不会导致“中毒、死亡”等严重后果，特别是对于正常体质、身体健康的人来说，吃东西应该是没有禁忌的。

当然，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被充分吸收与利用，这是正常现象，不应该成为“食物相克”的依据。

在目前很多书中所谓的“食物相克”中，存在着以下几个误区：

一是存在明显的错误。如羊肝与红豆同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒；马肉和驴肉不能同食，否则会得伤寒等。这些错误都很明显，而且很少有人会去尝试这种搭配方法，问题不是很大。

二是看起来很有道理，但实际上经不起推敲。如豆浆与鸡蛋不能同食，否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收；牛奶不能与果汁同食，易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同，误区很多。

（1）误区一：鸡蛋与豆浆相克。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个解释听起来很有道理，因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，不仅能影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹痛与腹泻。但是，胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够，就会被破坏。所以将不同来源的蛋白质混合食用，有助于产生蛋白质的互补作用，不仅能提高蛋白质的营养价值，还可减少蛋白质被分解、代谢为能量的量，减少含氮物质的产生，降低肾脏的负担，对机体反而有利。(www.daowen.com)

（2）误区二：牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易消化与吸收。

三是确实有道理，但也应分清不同的情况，如菠菜与豆腐不能同食等。因为菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。其实，如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌或做汤，不但不相克，还对身体有好处。

总之，某两种食物一起吃可能会使营养有所抵消，这也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，但是这种相互间的影响是不可避免的，是正常现象。不能因为这些原因就拒绝吃某种食物，养成均衡的膳食习惯才是最重要的，不要偏食或者是好东西就吃很多，这样造成的危害比“食物相克”更严重。

另外，患有某种疾病或者偏于某种体质的人，应该遵从医嘱，适当忌食一些食物是必要的。