俗话说：要长寿，常吃豆。黄豆蛋白质含量丰富，是豆中之王。位于我国西南部的贵州省省会贵阳市，长期以来一直是国际著名的长寿之乡，豆类及豆制品对于赢得这个称号有很大的功劳。

在海拔1500米的高原上，虽然群山被清澈的河川所围绕，但这里的土壤含大量的碳酸钙成分，并不适合种水稻。因此当地民众的主食并非水稻，而是以大豆和玉米为主。受自然环境的制约，这里的农作物多以大豆为主，有些地方一日三餐都以豆制品为主食，当地各种各样的用大豆做成的食品，令人大开眼界。

当地人的豆腐吃法多种多样，有像是奶酪一样发酵制成的豆腐乳，还有特殊工艺制成的非常硬的豆腐。在贵阳的街头上，到处都能看到上班族和学生拿着像是油豆腐般的硬豆腐，边赶路边津津有味地吃着的场景。这种饮食习惯多年来几乎没变过。

贵阳当地的农家晚餐时餐桌上常摆着炒花生、毛豆炖猪肉、纳豆炒豆芽菜以及豆腐丸子汤等，其中豆制品占有相当高的比例。

豆制品是造就贵阳人长寿的法宝(www.daowen.com)

豆制品富含大豆异黄酮，能预防心脏病。有人曾测定当地居民的尿液，发现尿液中大豆异黄酮的含量非常高，另外的调查研究表明，尿液中大豆异黄酮含量越多的人，越不容易罹患心肌梗死等现代文明病。

黄豆还含有丰富的钙、铁、磷，可促进骨骼的发育，防止骨质脱钙。黄豆中的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用。

豆类多富含蛋白质，大豆的含量更是丰富。此外，大豆也含有大量大豆甙元和染料木甙等异黄酮成分，是非常具有特色的食物。异黄酮的化学构造非常类似雌激素，对预防心脏病、减轻女性更年期不适有良好效果，这种营养素也是贵阳民众长寿的重要功臣。

老年人常吃豆腐等豆制品，能使乙酰胆碱增加，可预防痴呆。人们常吃豆腐还能明显地减少直肠癌、结肠癌和乳腺癌，故有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”之说。当地很多百岁老人都是早餐喝一杯豆浆，菜肴也以蔬菜和豆制品为多。