一方水土孕一方文化。景德镇有千年不断的窑火，也有千年飘香的碱水粑。碱水粑是景德镇人情感上的寄托。不管在哪，景德镇人总会怀念那一碗喷香的碱水粑。

景德镇产瓷源于浮梁窑里，自唐代中叶这里就有陶瓷作坊，到北宋时已是窑火鼎盛，窑场几十处，制瓷作坊遍布。当地乡民富则为商，巧则为工。作坊老板为激发工匠的生产积极性，提高产品质量和数量，对工匠不但在劳动报酬上合理，而且一日三餐伙食丰优，每天还外加一个点心餐，并以此来争夺笼络手艺精湛的工匠。为丰富点心品种，早在北宋年间，就有窑场作坊创制了一种新的点心——碱水粑。

碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻秆烧灰滤水代碱，其味比冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约1 厘米。食用时切成薄片，以本地烟熏腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。

碱水粑在战争年代作用巨大。据传，南宋岳飞曾率岳家军驻九江、湖口抗金，浮梁百姓家家户户做碱水粑，派人送到岳飞军中劳军，岳家军欣然接受并以此品充作行军干粮。清咸丰年间，太平军转战浮梁，浮梁百姓也曾以碱水粑慰劳太平军。土地革命战争时期，浮梁许多农户制作碱水粑，慰劳转战浮梁的红军和在瑶里山区坚持斗争的游击队员。(www.daowen.com)

碱水粑的来历，还有一种传说，与春秋时伍子胥过昭关叩拜寒婆坟有关。伍子胥为逃避楚王迫害，在昭关一夜急白须发。出关后，见不远处有一偌大土堆，堆前碑上刻有“寒婆之墓”四字，石拱台上祭品犹存。伍子胥饥不择食，叩拜后在祭品中取一粑果充腹，觉得味道很不错。这时，从树林深处走来一群老小，手提竹篮，前来扫墓，并取出部分祭品，供伍子胥充饥。伍子胥见各人篮内装有同样的四四方方似糕非糕，似饼非饼的供品，便问究竟，才知刚才吃的叫碱水粑。这种食物是寒婆生前为了节约粮食，把大米磨浆蒸熟成粑，每天切下数片，和以野菜煮食的。为防米粑变酸，寒婆用禾草烧灰滤水，掺以米浆，做成的粑可以存放多日，不酸不坏。以后乡人每逢寒婆忌日，便以此粑做供品。伍子胥投奔吴国后，竭尽全力为吴国效劳，谁知吴王听信越国离间，疏远伍子胥。伍子胥想起了寒婆和众乡人，担心百姓会受到打仗的苦处，便把制粑方法传给了当地，以备不时之需。这种食品就是年糕的雏形。景德镇作为吴头楚尾之地，制作碱水粑的习俗一直流传至今。

碱水粑由纯天然植物制作成的碱，加上大米制作而成，符合现代人们推崇无公害食品、倡导健康生活的要求。将碱水粑切成薄片，佐以肉丝、笋丝、木耳、红椒、大蒜等辅料，可煮可炒，香味浓郁，油而不腻，韧滑爽口，是景德镇的特色美食。