大宋年间，烧酒作坊遍及吉州古城内的县前街。县前街与白鹭洲书院只有一江之隔。那时，青年文天祥正在书院求学。一日，几位同窗好友邀请文天祥去喝酒。文天祥一时高兴，便与他们一起过渡进城。

文天祥的这几位同窗都是富家弟子，经常结伴上岸喝酒。这天，他们又轻车熟路往一家大酒店走去。文天祥家境清贫，只想找家小酒店，小斟几杯就回书院。问了几家，都嫌酒钱太贵，没有进去。再往深巷寻找，不小心一脚踩进水沟，把一只布鞋浸湿了。这鞋是文天祥母亲一针一线做的，他舍不得弄坏，只好脱下来提在手上。走着，走着，他来到一幢旧板房的小酒店前，突然被店主拦住，几句对话过后，老板连忙客客气气地把他请进了酒店。

原来，这家小酒店这天开张，店主前一天到真君山的真君庙里拜菩萨，祈求神灵保佑他生意兴隆。晚上，店主做了一个梦，梦见一位花仙子把一篮芳香的鲜花撒进了他的酒窖，并告诉店主：“明天有一贵人来你店喝酒，千万不要怠慢。”“我如何认得贵人？”“他骑一匹马，牵一匹马。”说完，店主梦醒，觉得醇香溢满小店，起身忙去作坊打开一坛酒，见白色酒花层层涌起。店主大喜，忙预备爆竹，专候贵宾光临。

店主从早上等到中午，并不见一位骑马、牵马的人路过，不由得阵阵焦急。这时，文天祥徐步而来。店主见他气宇昂然，超凡脱俗，只是不见马……店主脱口冒出一句：“唉，这位客官倒是一副贵人相，可惜没有骑马。”文天祥以为店主瞧不起他这个穷书生，淡淡一笑，灵机一动，抖抖手中那只鞋，又指指脚上的鞋说：“谁说没马？我不是牵一匹马，骑一匹马？”店主恍然大悟，立即点响爆竹，鞠躬致意，恭请文天祥进店。

文天祥进店坐定，店主忙吩咐人把酒坛抬出来，将酒斟入杯中，顿时白花叠起，香气扑鼻，真是“一滴甘露落下口，千粒珍珠滚下喉”。文天祥禁不住称赞：“层层堆花，酒香四溢，堆花好酒！”店主听了，一拍手掌：“堆花好酒，好！相公真是才华过人，为我这酒取了个好名字！”当即请文天祥留下墨宝，把“堆花酒店”四个刚劲有力的大字贴在门首。(www.daowen.com)

这时，文天祥的几位同窗也循着香味来到这家“堆花酒店”。饮了一口，满口醇香，赞叹不已。很快，堆花酒便有口皆碑，香遍了古城。

后来文天祥一打听才知道，这美酒就是用文天祥祖居地永和石窟村一口叫“堆花井”的泉水和庐陵香糯酿造成的。那口井下大上细，清水喷出涌起层层水珠，如雪如银，井水色纯味甘，如流如注，丰盈的泉水还汩汩涌向旁边一条叫秀水沟的小溪中，注入田畴。即使遇上大旱，堆花井也难以见底。怪不得用此井水酿的酒层层堆花，香气扑鼻。

不久，文天祥考中状元，乡亲们以堆花酒为他饯行，堆花酒店的老板还特意送上一坛堆花酒。文天祥入朝，向皇帝献上堆花酒，君臣共饮。圣上称赞“玉液冰清堆花香”，堆花酒一时名闻天下。