说到上饶广丰家喻户晓的特色小吃洋口海参饼，很多人会疑惑，上饶又不临海，哪来的海参？其实，洋口海参饼的成分与海参并无任何关联，而是一种实实在在的平价小吃。洋口海参饼起源于清朝的道光年间，堪称备受平民百姓喜爱的古代“汉堡包”。

历史上，洋口镇是广丰三大古镇之一，前人多称“洋口街”。明清两朝，镇内有六行五坊，闻名一时。海参饼就属于其中的糖坊业，是广丰糖坊业的知名品牌。

在这么一个以大米为主食且又十分繁忙的江南古镇，自然需要一种方便携带和保存，且兼具营养的面食制品。海参饼也因此应运而生，其味美酥脆，备受百姓喜爱，曾在晚清民国间风靡一时。

当今的传人章富华出生于1971 年，世代居住在广丰洋口。据其介绍，他家制作海参饼的技艺传自他的祖父章水金，至今已传承了5 代。章富华从长辈口中得知了过去洋口制作海参饼的繁荣场面：当年洋口的五条街上，每条街都建了一座蒸烤排饼的火炉，每当烤饼出炉，满街飘香。虽然如今随着人们生活水平的提高，朴实无华的海参饼已不复旧日盛景，但在广丰民间仍不乏其“拥趸”者。现在，洋口街上仍有长春街大华饼店、新建街明明饼屋、中心街鸿龙糖坊、洋江街洋江饼房在坚持海参饼传统产业。仅大华饼店一年就能生产销售海参饼10000 多斤。

制作海参饼所需的原料十分大众化，以面粉为主，佐以白糖、米酒、麦芽糖、碱粉等，按100 斤面粉、16 斤白糖、4斤米酒、8 斤麦芽糖的配方制作。其制作工序分三个阶段：先需发酵，将5 种配好的原料加水揉成面团，待发酵八九个小时后，再放入搅面机中搅拌，成为面料，再搓成大小相等的球形团子，四个一组，连成一排，形似海参，再用刀切成两半，按住，使其相粘，即成型；然后，进行蒸烤，饼坊特制烤炉一座，炉内燃烧炭火，饼子分别贴在炉壁上，再向炉中浇下一碗冷水，水火相撞，激出腾腾蒸汽，盖上炉盖，蒸烤十几分钟；最后，进行熏干，取出烤熟饼，放进另一烤箱经过一昼夜的炭熏，慢慢转干发脆，便可出箱包装。(www.daowen.com)

做出来的海参饼可以干吃，也可以用水泡着吃，若加入少许蜜糖，则更加甜美可口。

根据广丰习俗，广丰女婿在端午节看望丈母娘，或是外甥给舅舅送礼，必备的三样礼品就是粽子、活鹅和海参饼。约定俗成，代代相传。

对于广丰人来说，海参饼的作用还不仅限于此。在当地，旧时如果有婴儿遇到缺奶水的情况，就会用海参饼代替母乳。给婴儿食用时先用水将海参饼浸泡，再打入一个鸡蛋，蒸熟，成品柔软爽口，营养丰富。许多广丰人儿时的记忆都离不开海参饼，因此，不难理解广丰人对于海参饼的那份特殊感情。如今，广丰洋口海参饼制作技艺已入选江西省非物质文化遗产代表性项目名录。