上饶小吃众多，其中有一种糕点，明清两代皆被列为贡品，且是由御膳房来人监制送入皇宫，这就是上饶贵溪县（今为贵溪市，为鹰潭市代管）名小吃灯芯糕。清时乾隆皇帝游江南，曾品尝贵溪灯芯糕并赞曰：“京省驰名，独此一家。”灯芯糕由此而闻名天下，被评为江西四大名点（九江茶饼、九江酥糖、贵溪灯芯糕、丰城冻米糖）之一。2010 年6 月，贵溪灯芯糕制作技艺入选第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

灯芯糕历史悠久，堪称美食绝品，而其来由更是传奇。相传有一天，寒风席卷着贵溪县城，一位跛足乞丐来到龙兴铺外，乞求店家给他一个避风的地方。店主薛应龙心生怜悯，让乞丐在作坊案板上歇宿一夜。第二天，老乞丐飘然离去，在案板上留有香料及配制秘方，屋内香气扑鼻。薛应龙恍然大悟：“昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李！”从此，“龙兴铺”制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方。这则传说很早便在当地流传，翻阅老版《贵溪县志》，也能找到对这一说法的印证。可见在当时，商贩们就已深谙营销之道——名人代言可提升产品知名度。于是，“铁拐李”就这样当了一回“代言人”。

灯芯糕之所以好吃，很大程度在于用料和制作技艺的考究。其以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20 多种中药材为主要原料，精细加工制成，具有活血提神、健胃益脾之效。灯芯糕虽然外表看起来小小一块，形状简单，其实手工制作流程精细繁复，工艺讲究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、压、恒温、锤打、开案切糕等多道工序，属于实实在在的天然绿色食品。其色洁白晶莹，其味香甜可口、柔软滑爽，令人百食不厌，其形似灯芯，即点可燃。(www.daowen.com)

江西人素爱饮茶，贵溪尤其有办茶习俗。办茶讲究的是佐茶的点心，灯芯糕外观洁白晶莹，吃起来甜而不腻，松酥可口，落口消融，甘甜中带一丝辣，清凉中含几许香的感觉，令人回味无穷，作为茶点，是再合适不过的了。加上灯芯糕的名字蕴含着“步步登高”的吉祥含义，每逢年节喜事，贵溪人都爱备上一盘以待客。这也使得灯芯糕在贵溪传承400 年，形成品糕、送糕的独特民间习俗。灯芯糕历来是民众节日喜庆食用和款待馈赠亲友来宾之佳品。