在江西永新县有一句俗语，叫“狗肉香飘十里”。因狗肉具有暖胃、能治风湿性关节炎等功能，且味美肉鲜，是隆冬季节的时令佳肴。

永新人吃狗肉有着悠久的历史。

永新建县之初，从黄河流域迁徙过来的移民大都居住在山区，因地处偏僻，人烟稀薄，几乎家家养狗看家护院。

由于狗的繁殖力强，不到几年时间，永新各地“狗满为患”。为此，永新先人们开始在狗身上做起了文章。当时永新尚处蛮荒之地，平日荤菜只能靠打猎获取，当狗多为患时，他们想到用狗做荤菜。这一吃，便一发不可收拾，狗肉的味道实在太美了，而且冬天吃了狗肉不怕冷，筋骨壮。很快，永新人吃狗肉就成了一种风气。

中国是世界上最早进入农耕文明的古国之一，自从驯养了狗，便开始了吃狗肉的历史。《史记》卷九十五《樊哙列传》：“舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事。”张守节的《史记正义》：“时人食狗，亦与羊豕同，故哙专屠以卖之。”相传汉高祖刘邦发迹前，结识了以屠狗为生的樊哙，并结为兄弟。

关于永新狗肉，当地有许多流传甚广的故事。末代皇帝溥仪肠胃一直不太好，一位永新宫女知道后，就向御膳官推荐了永新狗肉。溥仪吃了永新狗肉后，胃病好多了。从此，溥仪对永新狗肉情有独钟。(www.daowen.com)

出生于永新县的龙飞虎将军，是跟随周恩来总理几十年的警卫秘书。新中国成立初期，龙飞虎夫妇请总理到家做客，用家乡菜永新狗肉招待了总理。总理吃完后对永新狗肉大加赞赏。

1937 年，陈毅来到永新县铁镜山，向坚持敌后游击战的湘赣省委书记谭余保传达部队下山、改编成新四军北上抗日的指示。谭余保开始不相信，认为陈毅叛变了，于是将陈毅绑起来。后经多方打探知道确实是中央精神，为了赔罪，特意用永新狗肉招待陈毅。陈毅一吃，连连叫好。新中国成立后，陈毅仍然没忘记永新狗肉，在他任国务院副总理兼外长时，还用永新狗肉招待过西哈努克亲王。一开始，西哈努克看着红里透黄的狗肉不敢下筷，但盘里散发的香气还是诱惑着他。试吃几块后，他不由得对狗肉大加赞赏。后来陈毅又将永新狗肉列入国宴菜单招待外国朋友。从此，永新狗肉不仅列为江西名菜，而且上了中国名菜谱。

永新狗肉的烹饪方式经历代名厨改良，与各地不同。现在永新人烧狗肉通常是取6～12 斤的狗条（刚发育成熟）生杀。狗血淋在盖有稻草的酒盆里，不剥皮，去毛后用早稻禾草烤成油黄色后，取出内脏洗干净。将狗肉剁成小方块，在土灶大铁锅里用茶油烈火爆炒，再加水，然后用文火慢慢焖熟；将出锅时，放入血酒、辣椒、八角、橘皮、桂皮等再焖20 分钟左右，出锅装入盘后撒上少许胡椒粉，一道香飘十里的永新狗肉便在众人垂涎欲滴的等待中上桌了。

来永新游玩，千万不要错过永新狗肉。