赣南，古称虔州，是客家先民中原南迁的第一站，客家民系的发祥地，世称“客家摇篮”。如果你去赣州旅游，可千万不要错过当地一道好看、好玩、好吃而且还养生的美食——客家擂茶。

赣南客家擂茶在赣南客家人居住区域均有流传，是赣南客家人的传统饮茶习俗，也是古代饮茶习俗的延续。相传，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，也有人认为客家擂茶是由汉魏的粥茶和唐宋的点茶演变而成，客家祖先南迁时把它带到了赣南。因其历史悠久，以古朴见奇趣，以保健见奇效，而独树一帜。

赣南客家擂茶的制作技艺很是独特。其基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。制作时，先将所配置好的材料，按比例放置擂钵内，用擂杵沿钵内壁逆沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，再倒入少许高山茶油，并用擂杵搅拌片刻，一道甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。它既有茶叶的甘味，又有芝麻、花生、豆子的清香，也有生姜的辣味。若再佐以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，一桌集香、甜、苦、辣于一体的赣南客家擂茶宴便应运而生了。(www.daowen.com)

2018 年，全南县文化馆在龙源坝雅溪古村内建成全南县客家民俗文化综合展示馆，重点打造了客家擂茶馆，针对擂茶项目设有擂茶业态坊、擂茶传习所、擂茶展示厅等。全南县文化馆还组织成立了全南县擂茶协会，协会作为国保项目赣南客家擂茶的组织阵地，经常开展擂茶培训与交流工作。编排的《擂茶舞》《请茶歌》等擂茶精品节目在景区景点进行常态化演出；组织擂茶进校园活动，擂茶在各大中小学校得到普及和活化；同时，当地还组织擂茶参加长江非遗展、江西省多届非遗展、赣州市旅游文化节等活动来推介赣南客家擂茶。

赣南客家擂茶制作技艺源远流长，它的传承让我们充分领略到古老茶饮文化的魅力，为我们研究先人饮茶制作技艺和习俗的发展历程提供了鲜活的标本。2014 年7 月，赣南客家擂茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。