◇　叶清臣

叶清臣（一〇〇〇─一〇四九），北宋名臣。字道卿，长洲（今苏州）人，一作乌程（今浙江吴兴）人。天圣二年（一〇二四）榜眼。历任光禄寺丞、集贤校理，迁太常丞，进直史馆。论范仲淹、余靖以言事被黜事，为仁宗采纳，仲淹等得近徙。同修起居注，权三司使。知永兴军时，修复三白渠，溉田六千顷，实绩显著，后人称颂。著作今存《述煮茶泉品》等。

夫渭黍汾麻，泉源之异禀，江橘淮枳，土地之或迁，诚物类之有宜，亦臭味之相感也。若乃撷华掇秀，多识草木之名；激浊扬清，能辨淄渑之品，斯固好事之嘉尚，博识之精鉴，自非啸傲尘表，逍遥林下，乐追王濛之约，不败陆纳之风，其孰能与于此乎？

吴楚山谷间，气清地灵，草木颖挺，多孕茶荈，为人采拾。大率右于武夷者，为白乳，甲于吴兴者，为紫笋，产禹穴者，以天章显，茂钱塘者，以径山稀。至于续庐之岩，云衡之麓，鸦山著于无歙，蒙顶传于岷蜀，角立差胜，毛举实繁。然而天赋尤异、性靡受和，苟制非其妙，烹失于术，虽先雷而嬴，未雨而檐，蒸焙以图，造作以经，而泉不香、水不甘，爨之、扬之，若淤若滓。 (www.daowen.com)

昔郦元善于《水经》，而未尝知茶；王肃癖于茗饮，而言不及水表，是二美吾无愧焉。凡泉品二十，列于右幅，且使尽神，方之四两，遂成奇功，代酒限于七升，无忘真赏云尔。南阳叶清臣述。