从英国调酒师协会的建立到国际调酒师协会的形成，国际调酒师行业组织的机制不断完善健全，推动了全球酒水调制业的协调发展，并卓有成效地培养了众多优秀的调酒师。

（一）英国调酒师协会（United Kingdom Bartender Guide，简称U.K.B.G）

英国调酒师协会组建于1933年，它是世界上最早的调酒师行业组织，直至现在，英国调酒师协会仍然是全球调酒师技能鉴定和培训的权威机构。目前的英国调酒师协会，已发展成为一家分布于全英国的大型机构，同时还设有海外分会。英国调酒师协会，是一家面向致力于餐饮服务业的男女调酒师的非政府性商业机构，董事会下设董事长、副董事长、委员以及来自每一个地区的一名代表。

英国调酒师协会的主要职能和任务是倡导高水平的服务，鼓励并保持一种致力于快速有效地为宾客服务并令宾客满意的员工职业道德标准，从而推动酒吧业的发展。同时，协会还致力于探索并贯彻一种能够加深会员层次和管理层次之间良好地沟通协作关系的方法政策。英国调酒师协会非常注重对调酒师的教育和培训，协会每两年都会组织一次现代调酒师的培训。同时，英国调酒师协会被视为全球范围内收集鸡尾酒和混合饮料配方最多的机构。英国调酒师协会通过建立多种渠道加强会员对葡萄酒和蒸馏酒的全面深刻认识，从而不断提高调酒师的酒品配制和酒品推销技巧，定期组织各级各类鸡尾酒大赛，从而展示世界第一流的调酒水平，加强公众对鸡尾酒文化的认识。

英国调酒师协会以发扬酒吧工作最高水准为宗旨，其会员以高超的技巧、精湛的销售技巧和独创精神而著称，宾客在任何挂有英国调酒师协会小旗的酒吧中，都会享受到快捷、有效并富含情趣的服务。

（二）国际调酒师协会（International Bartender Association，简称I.B.A）

1951年2月24日，英国调酒师协会在英国托尔奎（Torquay）举办调酒大赛之际，向世界各地著名的调酒师发函邀请参加，并倡议成立一个国际性的调酒师组织，以保障调酒师的利益，加强调酒业者的合作交流。当时，来自世界各地的20名代表在托尔奎的格林饭店举行会议，一致赞同成立国际调酒师协会（International Bartender Association），并选出英国、法国、意大利、瑞典、瑞士、荷兰、丹麦等七个代表国。会议确立了协会的宗旨，并决定定期召开I.B.A成员国会议，加强成员国之间的协作和联系，共同致力于世界调酒业的发展。

I.B.A宗旨：(www.daowen.com)

（1）进一步促进和保持协会会员之间的关系；

（2）为了协会的整体利益，确保会员之间可以互相交流信息、观点和想法；

（3）通过鼓励高水准的资格和行为，进一步提高协会会员的贸易利益；

（4）不断为宾客提供出色的服务，并为之提供不同国家的饮酒习惯；

（5）进一步使混合饮料标准化；

（6）为协会确定一家正式的行政管理机构。

1953年，在威尼斯召开了第二届I.B.A会议。1954年4月，在荷兰召开了第三届I.B.A会议，并在这届会议上决定I.B.A年会的制度，即于每年秋天，由各成员国轮流主办I.B.A年会。次年，协会在全世界范围内较为迅速并稳固地增加成员了。