鸡尾酒是无限种调制的混合饮料，因此世界上究竟有多少种鸡尾酒的配方和名目无法统计。根据鸡尾酒的酒品风格特征、饮用方式、调制方法等因素，鸡尾酒呈现出不同的分类体系。

（一）根据鸡尾酒成品的状态分类

1.调制鸡尾酒

根据一定的配方调制而成的鸡尾酒。

2.预调鸡尾酒

如同单一酒品，生产商精选一些典型、性状稳定的鸡尾酒配方调制装瓶（罐）而成。预调鸡尾酒开瓶（罐）后即可饮用。

3.冲调鸡尾酒（速溶鸡尾酒）

生产商将鸡尾酒的成分浓缩成可溶性的固体晶状粉末，一小袋为一杯的分量，在杯中或摇酒壶中加入冰块、粉末、酒以及其他软饮料经冲调而成。速溶鸡尾酒以水果风味的热带鸡尾酒较多。

（二）根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类

1.长饮类（Long Drink）

长饮类以蒸馏酒、配制酒等为基酒，加水、果汁、碳酸类汽水、矿泉水等兑和稀释而成。长饮类鸡尾酒等混合饮料，基酒用量较少，通常为1盎司，软饮料等辅料用量多，因此形成了混合饮品酒精含量少、饮品分量大、口味清爽平和、性状稳定的特点。长饮类鸡尾酒采用高杯盛载，并配以柠檬片等装饰调味，配以吸管、搅棒供搅匀和吸饮。酒精含量在10%以下，放置30分钟也不会影响其风味。

2.短饮类（Short Drink）

相对于长饮类，短饮类酒精含量高，分量较少，饮用时通常一饮而尽，马天尼、曼哈顿等均属于短饮类鸡尾酒。短饮类的基酒分量比例通常在50%以上，高者可达70%～80%，酒精含量在30%左右。

（三）根据饮用温度分类

1.冰镇鸡尾酒

加冰调制或饮用。

2.常温鸡尾酒

无须加冰调制或在常温下饮用。

3.热饮鸡尾酒

调制时按照配方加入热的咖啡、牛奶或热水等或酒品，采用燃烧、烧煮、温烫等加热升温方法。热饮鸡尾酒饮用温度不宜超过70℃，以免酒精挥发。

（四）根据饮用的时间、地点、场合分类

1.餐前鸡尾酒

餐前鸡尾酒，又名餐前开胃鸡尾酒，具有生津开胃、增进食欲之功效。餐前鸡尾酒的风格为含糖量少，口味稍酸、干洌，如马天尼、曼哈顿、血腥玛丽、吉尔以及各类酸酒等。

2.餐后鸡尾酒

餐后鸡尾酒是餐后饮用，是佐食甜品、帮助消化的鸡尾酒。餐后鸡尾酒口味甘甜，在调制的过程中惯用各式色彩鲜艳的利口酒，尤其是具有清新口气、增进消化的香草类利口酒和果汁利口酒。常见的餐后鸡尾酒有彩虹鸡尾酒、B＆B、亚历山大、斯汀格、天使之吻等。

3.佐餐鸡尾酒

佐餐鸡尾酒色泽鲜艳，口味干爽，较辛辣，具有佐餐功能，注重酒品与菜肴口味的搭配。在西餐中可作为开胃品、汤类菜的替代品，但在正式的餐饮场合，佐餐酒多为葡萄酒。(www.daowen.com)

4.全天饮用鸡尾酒

这一类鸡尾酒形式和数量最多，酒品风格各具特色，并不拘泥于固定的形式。

除上述四种常见的鸡尾酒类型外，还有清晨鸡尾酒、睡前（午夜）鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、季节（夏日、热带、冬日）鸡尾酒等。

（五）根据鸡尾酒的基酒分类

按照鸡尾酒的基酒分类是一种常见的分类方法，它体现了鸡尾酒酒质的主体风格。

1.以金酒为基酒

红粉佳人、金汤力、马天尼、金菲士、新加坡、司令、阿拉斯加、蓝色珊瑚礁、探戈等。

2.以威士忌基酒

曼哈顿、古典鸡尾酒、爱尔兰咖啡、纽约、威士忌酸酒、罗伯罗伊等。

3.以白兰地为基酒

亚历山大、B＆B、旁车、斯汀格、白兰地蛋诺、白兰地酸酒等。

4.以伏特加为基酒

黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻、莫斯科骡子、琪琪、成狗等。

5.以朗姆酒为基酒

百家地鸡尾酒、自由古巴、迈泰、蓝色、夏威夷、代其利等。

6.以特吉拉为基酒

玛格丽特、特吉拉日出、斗牛士、特吉拉日落等。

7.以中国白酒为基酒

梦幻洋河、翠霞、干汾马天尼等。

8.以配制酒为基酒

金色凯迪拉克、彩虹鸡尾酒、万紫千红、蚱蜢、金巴利苏打、瓦伦西亚等。

9.以葡萄酒为基酒

香槟鸡尾酒、美国人、红葡萄酒宾治、基尔、含羞草、贝里尼、提香等。

（六）综合因素类

根据混合饮料的基本成分、调制方法、总体风格及其传统沿革等综合因素，将鸡尾酒进行分类。比如，亚历山大类（Alexander）、开胃酒类（Aperitifs）、霸克类（Bucks）、考伯乐类（Cobblers）、柯林斯类（Collins）、库勒类（Coolers）、考地亚类（Cordials）、克拉斯特类（Crustas）、杯饮类（Cups）、奶油类（Creams）、代其利类（Daiquiris）、黛西类（Daisies）、蛋诺类（Egg Nogs）、菲克斯类（Fixes）、菲斯类（Fizz）、菲力普类（Flips）、漂浮类（Floats）、弗来培类（Frappes）、占列类（Gimlet）、高杯类（High Balls）、热饮类（Hot Drinks）、朱力普类（Juleps）、马天尼类（Martinis）、曼哈顿类（Manhattans）、香甜热葡萄酒类（Mulled Wines）、格罗格类（Grogs）、密斯特类（Mist）、尼格斯类（Neguses）、古典类（Old-fashioned）、宾治类（Punches）、普斯咖啡类（Pousse Cafe）、兴奋饮料类（Pick-me-ups）、帕弗类（Puffs）、瑞克类（Rickeys）、珊格瑞类（Sangarees）、席拉布类（Shrubs）、斯加发类（Scaffas）、思曼希类（Smaches）、司令类（Slings）、酸酒类（Sours）、斯威泽类（Swizzles）、双料酒类（Two-Liquor Drinks）、托地类（Toddies）、赞比类（Zoombies）、赞明类（Zooms）等。