鸡尾酒的种类款式繁多，调制方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料和装饰物等三部分组成。

（一）基酒

基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，是构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。常用作鸡尾酒的基酒主要包括各类烈性酒，如金酒、白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、特吉拉酒、中国白酒等。葡萄酒、葡萄汽酒、配制酒等，亦可作为鸡尾酒的基酒。无酒精的鸡尾酒，则以软饮料调制而成。

基酒在配方中的分量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（Part）为单位，一份为40毫升。在鸡尾酒的出版物及实际操作中通常以毫升、量杯（盎司）为单位。

（二）辅料

辅料是鸡尾酒调缓料和调味、调香、调色料的总称，它们能与基酒充分混合，降低基酒的酒精含量，缓冲基酒强烈的刺激感，其中调香、调色材料使鸡尾酒含有色、香、味等俱佳的艺术化特征，从而使鸡尾酒的世界色彩斑斓、风情万种。

可作鸡尾酒辅料的主要有以下几大类：

（1）碳酸类饮料 雪碧、可乐、七喜、苏打水、汤力水、干姜水、苹果西打等。

（2）果蔬汁 包括各种罐装、瓶装和鲜榨的各类果蔬汁，如橙汁、柠檬汁、青柠汁、苹果汁、西柚汁、杧果汁、西瓜汁、椰汁、菠萝汁、番茄汁、西芹汁、胡萝卜汁、综合果蔬汁等。

（3）水 包括凉开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水等。

（4）提香增味材料 以各类利口酒为主，如蓝色的柑香酒、绿色的薄荷酒、黄色的香草利口酒、白色的奶油酒、咖啡色的甘露酒等。

（5）其他调配料 糖浆、砂糖、鸡蛋、盐、胡椒粉、美国辣椒汁、英国辣酱油、安哥斯特拉苦精、丁香、肉桂、豆蔻等香草料、巧克力粉、鲜奶油、牛奶、淡奶、椰浆等。(www.daowen.com)

（6）冰 根据鸡尾酒的成品标准，调制时常见冰的形态有方冰（Cubes）、棱方冰（Counter Cubes）、圆冰（Round Cubes）、薄片冰（Flake Ice）、碎冰（Crushed）、细冰（幼冰）（Cracked）。

（三）装饰物

鸡尾酒的装饰物、杯饰等，是鸡尾酒的重要组成部分。装饰物的巧妙运用，可有画龙点睛般的效果，使一杯平淡单调的鸡尾酒立刻鲜活生动起来，充满着生活的情趣和艺术，一杯经过精心装饰的鸡尾酒不仅能捕捉自然生机于杯盏之间，而且也可成为鸡尾酒典型的标志与象征。对于经典的鸡尾酒，其装饰物的构成和制作方法是约定俗成的，应保持原貌，不得随意篡改。而对创新的鸡尾酒，装饰物的修饰和雕琢则不受限制，调酒师可充分发挥想象力和创造力。对于不需作装饰的鸡尾酒品，加以赘饰，则是画蛇添足，破坏了酒品的意境。

鸡尾酒常用的装饰果品材料有：

（1）樱桃（红、绿、黄等色）。

（2）咸橄榄（青、黑色等）、酿水橄榄。

（3）珍珠洋葱（细小如指尖、圆形透明）。

（4）水果类。水果类是鸡尾酒装饰最常用的原料，如柠檬、青柠、菠萝、苹果、香蕉、香桃、杨桃等，根据鸡尾酒装饰的要求可将水果切成片状、皮状、角状、块状等进行装饰。有些水果掏空果肉后，是天然的盛载鸡尾酒的器皿，常见于一些热带鸡尾酒，如椰壳、菠萝壳等。

（5）蔬果类。蔬果类装饰材料常见的有西芹条、酸黄瓜、新鲜黄瓜条、红萝卜条等。

（6）花草绿叶。花草绿叶的装饰能使鸡尾酒充满自然生机、令人倍感活力。花草绿叶的选择以小型花朵，小圆叶为主，常见的有新鲜薄荷叶、洋兰等。花草绿叶的选择应清洁卫生，无毒无害，不能有强烈的香味和刺激味。

（7）人工装饰物。人工装饰物包括各类吸管（彩色、加旋形等）、搅捧、象形鸡尾酒签、小花伞、小旗帜等，载杯的形状和杯垫的图案花纹，对鸡尾酒也起到了装饰和衬托作用。