（一）英国下午茶（Afternoon Tea）

一般认为，19世纪40年代英国贝德福德女公爵安娜·玛丽亚带动英国人形成了喝下午茶风气；与此同时，英国维多利亚女王在白金汉宫用下午茶招待各国使节，英国正统的下午茶文化便在维多利亚女王时代成型。下午茶，通常选用最高级的红茶和最精美的茶具，佐食的茶点口味清淡，这样不致影响红茶醇美的滋味，不因为饱滞而失去谈兴。茶点布置精美，盛器典雅，一般布置于手推车上或以三层托盘点心架盛装，点心架最底层摆放去边皮的条状、菱形状手指三明治，常见的口味有夹小酸黄瓜片、火腿、鱼类海鲜以及调味少司，并垫以碧绿的生菜做底饰；二层放置英式烤饼或小松饼，并备有果酱、奶油等；最上层则是甜点、布丁、水果馅饼等。取食的惯例是由下而上取用，固守英式下午茶传统的人认为必定先咬一口三明治后，才可取食其他茶点。

（二）英国红茶一日饮

英国红茶，以其丰硕华美的文化气质成为英国人日常生活的一个场景和细节。据统计，英国人平均每年每人会喝掉1300杯茶，每人每天约喝四五杯茶，当然对嗜好饮茶的人就很难计数了。英国人饮用红茶的时段为全天候的，一天中六七次饮茶时段较为典型。虽然英式饮茶沿袭了一定的礼俗和规则，但如今已变得更为迎合人性化生活方式的需要，饮茶以即兴惬意为主，并竭力营造温馨的家庭气氛和宁静祥和的氛围。

1.英国早餐茶

传统的英国早茶，称为“开眼茶”“被窝茶”等。19世纪时，中产阶级以上的人家，起床前家仆侍候主人在床上用茶，内容通常为一壶热腾腾的红茶和二三片小甜饼。如今，早茶的习俗发生了改变，和丰富的英式早餐合而为一，称为英式早餐茶（English Breakfast Tea）。为了适应英国人的饮用需要，许多著名的红茶生产商推出了系列英式早餐茶产品，它是以印度、锡兰和肯尼亚等各地精选的红茶混合调配而成，品质特点是茶香浓郁、茶味醇厚、冲泡迅速，适宜调制成奶茶，迎合英国人早餐后饮一两杯奶茶的习惯。

2.十一点钟茶（午前茶）

英国人无论是上班族还是家庭主妇，都习惯泡制一杯或一壶果味红茶以示工作的开始，例如夏丽玛橙茶、综合水果茶等。到了十一点钟左右，上午工作告一段落，英国人便安排喝“十一点钟茶”，借以松弛身心，提神醒脑，通常选用口味浓烈的印度阿萨姆红茶。

3.下午茶（Afternoon Tea）

下午三四点钟，英国人习惯有一段15～20分钟左右的“茶点时间”（Tea Break）。这被视为社交的入门，如今演变为五彩缤纷的茶会，优雅舒适的环境，精致华美的茶具，质精量丰的红茶和各式精制清淡的茶点，配以衣着得体、举止文雅的绅士淑女，营造出丰硕华美的下午茶文化。以中国红茶或大吉岭红茶为基础，加以佛手柑熏制而成的伯爵茶（Earl Grey），添加牛奶后滋味更为鲜香顺美，其高贵的形象和气息，成为英国下午茶之经典。由于英国家庭大都拥有绿意盎然的庭院，在春季到秋季气候较为稳定的这段时间，在庭院草坪，举办下午茶会是英国人所热衷的。英国人此时一边品饮着香醇的红茶，一边沐浴着阳光，融入大自然的生机之中。(www.daowen.com)

4.高茶（High Tea）

除了下午茶之外，英国人还有在下午五六点饮用高茶的习惯。和下午茶相比，高茶更为丰盛，因此也有人称下午茶为“Low Tea”。由于英国人的午餐较为简单，通常是一块三明治或几片面包搭配一杯红茶或咖啡了事，因此饮用下午茶或高茶的习惯最初是从生理需要引发的。在苏格兰以及英国其他地区还保留着高茶替代晚餐的习俗，其中最为著名的是兰卡郡的正式高茶（Lancashire High Tea），每人一大壶浓烈的红茶，例如阿萨姆红茶，伴以牛奶、柠檬片等，茶食、茶点有传统苏格兰面包，冷盘有色拉、酸黄瓜、火腿、鱼类海鲜、熏牛舌等，甜点有水果羹、糕饼、布丁等。由于高茶分量大，苏格兰人的晚餐极其简单，往往是几片饼干，一杯红茶或喝一碗麦片粥。

5.寝前茶

英国人家庭团聚温馨的气氛很浓。一天即将结束，全家人都习惯各取所需，按照自己的生活习惯和爱好喝杯睡前茶，在宁静祥和的气氛中和悠悠的茶香中互道祝福和晚安。奶茶、花草茶、伯爵茶等适宜在睡前饮用。

纵观英国红茶的一日饮，可以看出丰硕华美的英式红茶，格调精致但又不失自然，实现了“生活即是艺术”的境界。

6.英国著名的红茶公司和系列产品

英国本不产茶，绝大部分制茶的原料来自中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国。19世纪末期，英国人在印度、斯里兰卡等国研制出各种新式的揉切机器以加速制茶作业，提高茶叶产量，由此产生了洛托凡制法等先进的茶叶制法，为世界制茶叶做出了杰出的贡献。与此同时，英国红茶公司茁壮成长，如今英国有许多百年以上历史的红茶生产商和制造公司。例如：梅洛斯（Melrose）、布鲁克孟铎（Brooke Bonds）、立顿（Lipton's）、杰克森（Jacksons）、川宁（Twinings）。

以杰克森红茶公司为例，其红茶系列产品有：大吉岭红茶（Darjeeling Tea）、锡兰红茶（Ceylon Tea）、伯爵红茶（Earl Grey Tea）、英式早餐茶（English Breakfast Tea）、水果杯红茶（Fruit Cup Tea）、乡村花草茶（Country Blossom Herbal Tea）、雏菊花草茶（Chamomile Herbal Tea）、薄荷花草茶（Peppermint Tea）等。