咖啡以其独特的浪漫芳香和柔和苦涩的气质而成为人们日常生活中无可取代的神奇饮料。目前，全世界各地饮用咖啡的习惯和方式，因咖啡传播途径的不同、风俗文化的迥异呈现出个性化、多样化的特色。透过一杯咖啡，可以从中了解咖啡所赋予的文化精神及其中所显现的生活场景。咖啡在我国已日益成为诸多酒吧、咖啡厅、西餐厅等餐饮场所的经营项目和特色，亦成为人们日常生活中亲密的伴侣。

咖啡饮品按照饮用温度，可分为热咖啡和冰咖啡；按照饮用习惯，可分为净咖啡、调饮咖啡和花式咖啡；按照咖啡因的含量，可分为含咖啡因咖啡和无咖啡因咖啡；按照咖啡饮品的品质，可分为鲜煮咖啡和即冲式速溶咖啡。以上也是酒吧、咖啡厅等餐饮场所，提供的咖啡服务项目。科学技术的进步，生活和服务节奏的加快，酒吧、咖啡厅等都配备了较为先进的咖啡冲调机，采用高温高压快速冲调咖啡。注重情调气氛的酒吧、咖啡厅亦会采用虹吸式、过滤式等方法冲调咖啡，让客人领略冲调咖啡的乐趣。

经过冲调的咖啡应保持其固有的品质，色泽棕褐带有深黄闪亮的光泽，液面上飘浮一层薄薄的咖啡油，咖香浓郁，口感均衡。供应热咖啡时必须配备成套精美的咖啡器具，以折射出一种优雅的咖啡文化，咖啡壶、咖啡杯、杯托、咖啡匙、糖盅、奶盅等应力求配套一致，风格谐调。为了冲调出一杯完美的咖啡，咖啡杯具应预热，保持一定的温度，这对咖啡品质风格的蕴发是非常重要的。冲调咖啡所配的奶一般以新鲜的牛奶为主，亦可选用淡奶、炼乳等奶制品，加奶以后的咖啡品尝起来更加柔顺光滑。服务时配备的糖应包括白砂糖、棕糖、营养糖或方糖，以供客人根据需要选择。而像意大利特浓咖啡（Espresso）等适宜纯饮，这样方能品尝突出地道、浓郁的咖香和强烈的苦味。

如今，咖啡的冲调和饮用方式在继承传统的基础上，不断创新，各种经过调配的花式咖啡正逐渐成为咖啡消费的亮点。

（一）爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

（详见鸡尾酒调制20款）

（二）皇家咖啡（Royal Coffee）

材料：热咖啡1杯，方糖适量，白兰地1/3盎司。

方法：将煮好的热咖啡倒入咖啡杯中约八成满，将特制的咖啡匙横置于杯口，在咖啡匙中放置一块方糖，并淋上1/3盎司白兰地，燃焰，待酒精完全挥发后，将咖啡匙放入咖啡杯中搅匀即可。

（三）维也纳咖啡（Vienna Coffee）

材料：热咖啡1杯，发泡鲜奶油适量，巧克力糖浆适量，七彩米少许，砂糖适量。

方法：将2茶匙砂糖先加入咖啡杯中，把煮好的热咖啡倒入杯中八成满，上面以旋转方式加入发泡鲜奶油，淋上适量的巧克力糖浆，最后撒上少许七彩米。

（四）意大利卡帕基诺咖啡（Cappuccino Coffee）

材料：意大利高压蒸汽冲调咖啡1杯，砂糖2茶匙，白兰地或加利安奴香草利口酒1～2滴，柠檬皮碎丁适量，玉桂粉适量，发泡鲜奶油适量。

方法：将2茶匙砂糖先加入咖啡杯中，把冲调好的意大利特浓咖啡倒入杯中八成满，加上适量的白兰地或加利安奴香草利口酒，上面旋转加入一层发泡鲜奶油。将柠檬皮切适量的碎丁撒在发泡奶油上，最后撒上少许玉桂粉。

（五）俄式咖啡（Russia Coffee）

材料：热咖啡1杯，橙子酱、鲜奶油、砂糖适量，伏特加酒2～3滴。(www.daowen.com)

方法：将2茶匙砂糖先加入咖啡杯中，把煮好的热咖啡注入咖啡杯中至八成满，加入适量的橙子酱、鲜奶油和2～3滴伏特加酒，搅拌均匀即可。

（六）贵妇人咖啡（Cafe Au Lait）

材料：1/2杯热鲜牛奶，1/2杯热咖啡，适量发泡鲜奶油，砂糖适量。

方法：将2茶匙砂糖放入咖啡杯中，把半杯热咖啡和半杯热鲜牛奶同时倒入咖啡杯中，上面再旋转加入一层发泡鲜奶油即可。

（七）合家欢咖啡（Happy Family Coffee）

材料：热咖啡1杯，砂糖1茶匙，蜂蜜1盎司，蛋黄1只，白兰地2～3滴，玉桂粉适量，发泡鲜奶油适量。

方法：将1茶匙砂糖放入咖啡杯中，并加入1盎司蜂蜜，将蛋黄放入咖啡杯中，加入2～3滴白兰地，在咖啡杯中将上述材料充分搅匀，加入煮好的热咖啡至八成满，在咖啡上旋转加入一层鲜奶油，并在上面撒少许玉桂粉。

（八）冰激凌咖啡（Ice Cream Coffee）

材料：冰咖啡120毫升，糖水30毫升，香草冰激凌1勺，鲜奶油、巧克力酱、冰块适量。

方法：在平底高杯中加入适量的冰块，将冷却的咖啡倒入杯中至六成满，并加入30毫升的糖水，放入香草冰激凌勺，使其漂浮在咖啡上，在冰激凌上挤入适量的鲜奶油和巧克力酱。服务时配一长柄冰咖啡匙。

（九）夏威夷冰咖啡（Hawaiian Ice Coffee）

材料：冰咖啡120毫升，糖水30毫升，鲜菠萝汁120毫升，冰块适量。

方法：在平底高杯中加入适量的冰块，将120毫升冰咖啡、120毫升鲜菠萝汁和30毫升糖水分别加入杯中搅拌均匀。服务时配吸管和长柄冰咖啡匙。

（十）冰岛咖啡（Iceland Coffee）

材料：冰咖啡150毫升，糖水30毫升，花生粉2茶匙，鲜牛奶60毫升，朗姆酒10毫升，香草冰激凌1勺，碎冰适量。

方法：将上述材料依次加入搅拌机中，启动搅拌机迅速打匀后加入盛有碎冰的特饮杯中即可。