（一）茶叶的选购

茶叶的选购涉及一系列茶叶品质鉴别的程序方法和标准等，因此茶叶的选购必须遵循以下原则：

1.注意茶叶的外包装和产品标准

在选购茶叶时，必须认真查验茶叶的外包装和产品标签，看外包装是否完好无损，以免茶叶受潮变质，并获得以下信息：茶叶名称、等级、产地、生产日期、品尝保持期、卫生许可证、产品标准号以及关于储存方法、饮用方法的简要说明。最好不要购买生产日期超过一年半和保质期不足半年的茶叶，新茶是茶叶中的精品，但受购买时节的限制，价格也较为昂贵。

2.鉴别茶叶的外形品质

在选购茶叶的过程中，通过鉴其形、观其色、嗅其香、摸干湿等方法鉴别茶叶的外形品质。

3.分量购买(www.daowen.com)

为了保护茶叶的新鲜度，选购茶叶时应采用少量多次购买的原则，即买即饮，每次购买的量最好能在3个月内喝完。

4.依经营需要购买

专门经营酒水饮料、茶饮的酒吧、茶餐厅等，选购茶叶要做到种类、等级齐全，以适应不同顾客饮茶的需要，茶饮料的冲泡和调制必须突出经营特色。选购茶叶有条件时可先行试泡和试饮，选购适合自己和大部分茶饮者的茶叶。

（二）茶叶保管贮存的方法

保管贮存茶叶必须重视适宜的自然环境，即温度、湿度、空气和阳光等。保管茶叶，首先要使茶叶处于充分的干燥状态，一般茶类的含水量应在7%以下，绿茶容易吸水变质，其含水量应控制在5%以下。其次，必须注意茶叶不能与空气直接接触或受强光照射。还要避免受挤压碰撞；包装材料和贮存容器应洁净无异味；茶叶的贮存与异味物质隔离，以保持茶叶固有的品质特征。