伏特加最早起源于东欧国家，虽然它是俄罗斯的国酒，但很多权威人士都始终认为它的产生与波兰有千丝万缕的联系。

伏特加之名源自俄语“Voda”，是“水”或“可爱的水”的意思。据记载，俄罗斯最早在公元12世纪就开始蒸馏伏特加酒，当时主要是用于医治疾病，生产原料是一些便宜的农产品，如小麦、大麦、玉米、马铃薯和甜菜等。

欧洲伏特加是以马铃薯为主要原料生产的烈性酒，在经过第二次罐式蒸馏后，伏特加用木炭进行过滤，把酒液中所有的香味过滤掉。这种十分温和的烈性酒通常不需要陈酿，但在波兰，伏特加一般至少要在木桶中陈酿5年。伏特加的质量完全取决于用于蒸馏的原酒以及用来稀释的蒸馏水的质量。至于调香伏特加，木桶陈酿当然可以增加其平和的芳香。

目前，波兰和一些东欧国家仍然生产许多调香伏特加，主要有波兰的佐波罗卡（Zubrowka），这是用一种叫佐波罗卡的草调香而成的伏特加酒，酒液具有明显的草香，由于草的颜色渗透到酒中，有时被称为绿色伏特加。斯达尔卡（Starka）是俄罗斯传统的伏特加品种，它是将用苹果和梨树浸渍过的酒液进行蒸馏，并加入了少量的白兰地和波特酒，因此酒液芳醇，带有宜人的香味和葡萄酒的果香。

伏特加酒在世界上销量最大的是无色无味、酒液透明的中性品种，以俄罗斯产品为最多。著名的品种有加：

（1）莫斯科夫斯卡亚（Moskovskaya） 莫斯科夫斯卡亚尖锐辛辣，感觉十分刺激。

（2）斯道力西那亚（Stolichnaya） 斯道力西那亚口味十分柔软细腻，苏联人喜欢把它连瓶冰冻后再佐以鱼子酱，号称是世界上最高的享受。(www.daowen.com)

（3）斯道洛法亚（Stolovaya） 斯道洛法亚澄净透明，口味清爽，很适合于在餐桌上饮用。此外还有美国道的著名的伏特加斯密尔洛夫（Smirnoff），也十分畅销。

伏特加的饮用方法：

1.纯饮。伏特加纯饮时，备一杯凉水，以常温饮用伏特加，干杯是其最主要的饮用方式，也就是一口将一份酒直接干了。但许多人喜欢将伏特加冰镇后饮用。

2.冰镇。即将伏特加冰镇后再饮用。冰镇后的伏特加略显黏稠，入口后酒液蔓延，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身，若同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐，更是一种绝美享受。冰镇伏特加通常用小杯盛放，一般不能细斟慢饮，而是一口干完。

3.兑饮。也就是兑和其他饮料一起饮用。更多的是用作基酒调制鸡尾酒。