1.白兰地的品鉴

白兰地的饮用与品鉴必须使用专门的白兰地杯，即大肚球形杯。这种杯形能使白兰地的芳香成分在手心温度的作用下，缓缓上升，充分展现。品鉴白兰地时，杯中酒液容量不能太多，一般以1盎司（30毫升）左右为宜，这样有利于杯子中能留出足够空间，让白兰地的芳香在杯中得到充分发挥，品酒者也可以进行仔细分析、鉴赏。

品鉴白兰地分三步进行：

第一步，观色。即将白兰地酒杯举起，对着自然光观察酒液的清澈度和颜色。上好的白兰地应该是澄清透亮，具有光泽，酒色呈琥珀色。

第二步，闻香。即通过嗅觉，感受白兰地的香气。白兰地的芳香成分非常复杂，既有优雅的葡萄香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏过程中产生的脂香和陈酿香。当鼻子接近酒杯时，能闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香；然后轻轻摇动杯子，白兰地特有的芳香便渐渐散发出来，这种特有的醇香会因为品种的不同而不同，这其中有椴树花香、葡萄花香、干葡萄嫩枝的香味、压榨后的葡萄渣的香味，还可能是紫罗兰、香草等的香味，这种香非常细腻、优雅浓郁。

第三步，品尝。即喝一小口白兰地酒，在口中扩散回旋，细细品味。由于白兰地本身成香成分复杂，因此，品尝出的口味也各不相同。有乙醇的辛辣味，有单糖的微甜味，有单宁多酚的苦涩味，以及有机成分的微酸味。优质白兰地的酸甜苦辣诸味相互协调，相辅相成，品味之中，醇美无暇，回味无穷。细细品味，可以体察到白兰地奇妙的酒香、滋味和特性。

2.饮用场合

白兰地一般作为餐后酒饮用，也可以在休闲时饮用。

3.饮用分量(www.daowen.com)

一般酒店酒吧供应白兰地时，通常以份为单位，一份容量为1盎司，约30毫升。

4.饮用载杯

白兰地通常使用专门的白兰地杯，俗称大肚杯。酒杯肚大，杯脚短，正好适合托在手心，让手心的温度传导到酒中，使酒温提高，以利酒香的散发。

5.白兰地饮用方法

（1）净饮。即将1盎司白兰地倒入白兰地酒杯中，供饮酒者饮用，不添加任何其他材料。净饮可以让饮用者充分品尝原汁原味的白兰地，体会白兰地独特的酒香。

（2）加冰块饮用。将少量冰块放入白兰地酒杯中，加1盎司白兰地。

（3）加水饮用。即在白兰地中加入冰水、矿泉水等。

（4）作为酒基调制鸡尾酒。