法国是世界最著名的白兰地产地，无论是产量还是数量都居世界领先地位，而在法国所有的白兰地产地中，以科涅克和阿玛涅克（Armgnac）白兰地最负盛名，以地名直接称这两种酒。

科涅克是闻名世界的优质白兰地产品，出产于法国的夏朗德（Charente）省，位于著名的葡萄酒产地波尔多的东南方。该地区早先生产称不上好的淡白葡萄酒，大量产品出口到斯堪的纳维亚地区，16世纪一位荷兰船长为了将更多的葡萄酒运往荷兰，便将葡萄酒进行蒸馏，取其精华，等运到荷兰后再兑水稀释成葡萄酒销售。令人意外的是，在他兑水之前，荷兰人就已尝到了这种蒸馏酒，觉得口味很好，从此，科涅克白兰地就诞生了。

按照法国政府1928年法律规定，科涅克地区白兰地产地分了七个地区：大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、波尔德里（Borderies）、凡兹园（Fins Bois）、邦兹园（Bons Bois）、奥尔迪南雷园（Bois Ordinaires）、松门园（Bois Communs）。这七个地区葡萄种植园地的土壤都为白垩土质，土壤中的白垩土含量越高，生产出的科涅克质量也就越高。

用于生产科涅克的葡萄品种有白福勒（Folle Blanche）、圣·艾米利翁（St.Emillion）、白于格尼（Ugni Blanc）和科隆巴尔（Colombar）等白葡萄，完全发酵后产生8%～10%的酒精，采用夏朗德铜制烧锅，进行间歇式蒸馏，“去头掐尾”，只留取酒心部分，再用夏朗德省利摩赞山的橡木制的酒桶进行陈酿。一般用于出口的科涅克，至少要陈酿3年以后才由专门的调酒师勾兑装瓶上市。

目前，科涅克酒质量分如下几个等级：

陈年老酒VSO（Very Superior Old）：一般陈酿3年左右；

远年陈酿老酒VSOP（Very Superior Old Pale）：酒色透亮，至少必须陈酿4年半以上，但许多酒坊在勾兑时会加入20～30年的陈酒。

XO（Extremely Old）：是科涅克极品，由陈酿20～130年的科涅克勾兑而成。

有些厂家，把生产出的白兰地用星级划分，从一星到五星，每星表示陈酿1年；还有些厂家用“拿破仑Napoleon”表示质量，一般拿破仑白兰地都是陈酿5年以上的优质酒品，而不是从拿破仑时代留下来的白兰地。

科涅克著名的品牌有：

1.马爹利（Martell）(www.daowen.com)

马爹利酿酒公司创建于1715年，至今已近300年的历史。它拥有多家蒸馏厂和协约蒸馏厂及葡萄园十多处。

马爹利的口味清淡，稍带点辣味，且入口葡萄香味绵延长留，入口难忘，三星马爹利是这种特征的典型代表，十分畅销；VSOP马爹利含有桶香，也含有充分的浓度；蓝带马爹利（Cordon Bleu）是高雅浓度的华丽白兰地；而拿破仑马爹利是平衡风味的极品；超级马爹利（Extra）是已有60年的高级品，芳醇绝佳，一年只生产1400瓶。

2.轩尼诗（Hennessy）

轩尼诗公司是专门调配勾兑优质科涅克的公司，该公司的特点是把成熟的白兰地装入新制的利摩赞橡木桶，充分吸收新桶木材的味道，然后再装入旧桶陈酿。酒标上印着手持武器手臂图案的，是品质稳定普及品；VSOP是含有很强的酒桶香味，味道美妙；拿破仑是轩尼诗中最高雅的酒品；XO是把经过酒桶成熟后的酒浓度充分表现出来的豪华品，通常用水晶瓶装。

3.人头马（Remy Martin）

人头马公司创立于1724年，仅次于马爹利公司，该公司都是用7年以上的原酒来调配。而且装在白色橡木桶内储存近一年，等产生碳磷酸的香味后，再每年调配一次，仍然放入旧木桶中，等到第5年再装瓶，这就是人头马VSOP；拿破仑人头马是精品，有高贵品质；“路易十三”是以20年以上的原酒来调配，酒液以巴卡拉公司模仿皇家御用的酒器盛放，其华丽的设计颇受收藏者青睐。

4.库瓦西埃（Courvoisier）

库瓦西埃公司与马爹利、人头马并称科涅克三大白兰地生产企业，创立于1790年。由于创始人与拿破仑的亲密关系，故该公司产品皆以拿破仑立像为象征。三星库瓦西埃，略带甜味，占总产量的80%；VSOP是豪华型产品；拿破仑和特级库瓦埃（Imperial）是浓度稳定的限定品；超级（Extra）库瓦西埃是储存20年以上的高级品，风味高雅。

此外，科涅克地区优质的白兰地酒品还有：百事吉（Bisquit）、奥吉（Augier）、德拉曼（Delamain）、金花（Camus）、费奥维（F.O.V.），等等。

科涅克白兰地饮用时使用特制酒杯，可温热酒杯，但不可加冰块，因为这样不利于酒香的扩展。