18世纪末，欧洲移民将葡萄引进炎热干燥的澳洲大陆，并在悉尼北面的猎人谷（Hunter Valley）种植成功，19世纪后逐步向西部的西澳大利亚州（Western Australia）、南部的维多利亚州（Victoria）发展，目前葡萄种植最广的南澳大利亚州（South Australia）反而是最晚开发的产区。由于受气候的影响澳大利亚葡萄酒产区主要位于澳洲大陆的东南角，从新南威尔士州的猎人谷产区，往南经过维多利亚到南澳大利亚州东南隅的阿得雷德市（Adelaide）。这一小角内的葡萄园就占了澳洲葡萄产区90%以上的面积，其中南澳占50%以上，新南威尔士占25%，维多利亚占21%，其他几个地区都显得微不足道。

澳大利亚常见的葡萄品种是来自法国的希哈，在这里称为Shiraz。此外，还有卡本内·苏维翁和酿造起泡酒的黑比诺等。白葡萄品种以莎当妮为主，雷司令和塞米雍也较为常见。主要产酒区基本集中在南部沿海地区，著名的有：

1.新南威尔士州

这里是澳大利亚发展最早的葡萄酒产区，气候相当炎热，特别是猎人谷产区。猎人谷以出产耐久存的塞米雍白酒和浓厚的希哈红酒而受到全球瞩目。这里的塞米雍白酒通常发酵后就直接装瓶，经过数年的瓶中陈酿经常会有非常独特的口感。

2.维多利亚州(www.daowen.com)

维多利亚州是澳大利亚葡萄酒的第三大产地，位于墨尔本东北的叶拉谷（Yarra Valley）是近年来颇受瞩目的葡萄酒产区。莎当妮和黑比诺是这里的主要葡萄品种。

3.南澳大利亚州

虽然这里葡萄的种植较晚，但却以得天独厚的环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。比较著名的产地有：克雷谷、芭罗莎谷、寇那瓦纳等。这里出产的葡萄酒品种比较齐全。