黄酒属于原汁酒类，一般酒精含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特点。但是，如果黄酒的储藏与保管不当，将会导致黄酒腐败变质。因此，储藏、保存黄酒，既要防止损耗变质，又要尽可能创造促进其质量提高的有利条件。

黄酒的储存有以下几方面的要求：

（1）酒宜储藏在地下酒窖。

（2）黄酒最适宜的储藏条件是环境凉爽，温度变化不大，一般温度在20℃以下，相对湿度为60%～70%。但是，黄酒储存并不是温度越低越好，如果低于零下5℃，黄酒就会有受冻、变质和结冻破坛的可能，所以黄酒不宜露天存放，尤其在北方地区。

（3）堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过四层。每年夏天应倒坛一次，以使上下酒坛内的酒质保持一致。(www.daowen.com)

（4）酒不宜与其他异味物品或食品同库存储。坛头破碎或瓶口漏气的酒坛酒瓶必须立即出库，不宜继续放在库中储存。

（5）黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈光线的照射。

（6）不可用金属器皿储存黄酒。

黄酒饮用时一般要温酒。古代人饮用黄酒时通常用斗，斗呈三足带状，温酒时在斗下用火加热，便可将酒温好，然后斟入杯中饮用。温酒还有一种方法，即注碗烫酒。明朝以后，人们习惯于用锡制的小酒壶放在盛热水的器皿里烫酒，这种方法一直沿用至今。现在由于宾馆酒店的设施原因，加上黄酒大多改用玻璃瓶装，温酒过程相对简单多了，一般只需将酒瓶直接放入盛热水的酒桶里温烫即可。