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食品接触材料Food Contact Material

食品接触材料:是指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品接触，或其成分可能转移到食物中的材料和制品。它包括包装、盛放食品和食品添加剂用的食品包装材料、容器、餐厨具和可能直接或间接接触食品的涂料和涂层、油墨、黏合剂等，以及食品生产、加工、包装、运输、贮存和使用过程中直接接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐厨具等，不包括洗涤剂、消毒剂和公共输水设施。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直以来都与人们的生活息息相关。随着民众生活水平的不断提高，消费者对于食品安全的关注度也逐渐提升。

影响食品安全有四大重要因素:食品及原料本身的安全，食品中添加物质的安全，食品包装容器等接触材料的安全，以及食品标签和说明书的严格监管。(www.daowen.com)

其中，食品的接触材料对人体健康的影响虽然不像食品中的有害微生物、毒素一样立竿见影，但由于这些产品需要被人们长期反复使用，其中的有毒有害物质如果不加控制，析出到食物中，长期被人体吸收，就会对人体产生十分严重的影响，甚至会致畸、致癌和通过生殖影响下一代的身体健康。很多食品包装材料、容器和餐厨具等食品接触材料中存在对人体有毒有害的物质，这些有毒有害物质在食品生产加工过程中的高温、高压环境下或接触油脂等有机物质的情况下，会不会析出和迁移到食品中，是食品安全监管必须高度重视的问题。

作为现代企业加工食品的最后一道工序，食品包装是采用适当的包装材料、容器和包装技术把食品包裹起来，以保证食品的质量与安全。食品包装可以在食品离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止其受到生物、化学、物理等外来因素的损害，以保持原有的成分与营养。食品包装主要包括两个方面，一方面是食品包装材料的选择，另一方面是包装技术的使用，而食品包装材料的选择对食品的安全尤为重要。

伴随着当今科学技术的不断进步与发展，食品包装材料的种类也日益丰富多样。与此同时，由于包装材料引发的食品安全事故也层出不穷，迫使人们开始关注食品包装材料的安全性问题。包装材料中化学残留物的迁移会威胁消费者的健康，为了排除这种可能性，对其进行一定的管理是必要的。