第三节　景德镇旅游管理人才培养与专业教学计划

一、景德镇旅游管理人才现状与培养

(一)景德镇旅游管理人才现状

2001—2006年景德镇市旅游人才现状

(二)景德镇旅游管理人才存在的问题及培养方案

1.景德镇旅游管理人才存在的问题

(1)缺乏专业性人才。长期以来，景德镇旅游管理人才都是以社会人员为主体，缺乏专门的旅游人才，因此在旅游的对客服务中会出现缺少专业服务技能、缺乏主动服务意识等问题。

(2)综合素质不够高。景德镇旅游管理人才目前的一个主要问题就是综合素质不够高。许多旅游从业人员往往只对自己所从事的工作岗位有一定的了解，而对于其辐射的一些旅游知识却很欠缺。做为一名优秀的旅游管理人才必须具备较高的综合文化知识，了解与自己的工作岗位相关的旅游综合知识，拥有良好的社交技能以及多种语言能力。

(3)人才流失现象严重。由于景德镇的旅游业起步较晚，在早期培养出的一些优秀的旅游管理人才都严重的向外流失。而近年来，旅游业虽然发展较为迅速，但是旅游管理人才的社会地位以及待遇都没有得到很好的改善以及关注，因此人才流失的状况并没有得到长足的改善。

(4)人才内部流动性太强。景德镇旅游管理人才的缺乏导致了其人才的内部流动性较强。因此常常出现一个旅游企业培养出了较好的旅游人才之后立刻被别的企业挖走的现象。导致很多旅游企业在培养新员工方面会有所保留和顾忌。

(5)管理人员出现断层现象。这种现象在中层旅游管理人员中尤其突出。在景德镇旅游管理人才中，往往大部分都是年纪较大的人群，因为这类人通常经验丰富，有着良好的对客服务技能。而年轻的员工中虽然不乏优秀的，但是往往欠缺独立的服务技能，或者欠缺先进的管理理念以及良好的管理方法，因此出现青黄不接的断层现象。

2.景德镇旅游管理人才培养方案

(1)对生源外形进行一定的挑选。旅游从业人员从事的对客服务的工作，对外形必须要有一定的要求，比如:五官端正，女生身高158cm或160cm以上，男生身高170cm以上(可根据南北方具体情况而定)。

(2)培养其先进的管理理念。

(3)培养其过硬的服务技能。服务技能包括饭店各部门的基本业务技能、社交技能、对客服务技巧与技能，与客人沟通的语言技能、应对特殊问题的技能等。

(4)培养其主动的服务意识。在旅游对客服务中，主动的服务意识是一切服务的基础。饭店从业人员必须学会察言观色，注意客人的一举一动，了解他们的需要，主动给客人提供优质服务。

(5)培养其全面的综合素质。一位合格的旅游管理从业人员应该扎实地掌握旅游服务礼仪、本岗位基本常识;熟悉主要客源国和客源地的政治、经济、地理、历史和民族风俗习惯;了解旅游各项服务措施;懂得顾客消费心理知识等。

二、旅游管理专业教学计划

适用对象:旅游管理专业学生

招生对象:普高、职高毕业生

学制:学分制、标准学制三年

(一)专业培养目标

培养德、智、体、美全面发展，具有良好的综合素质，掌握旅游管理工作的基本理论知识、实务知识和相关知识，具有较强的专业技能和组织协调、管理能力，适应新时期旅游市场竞争需要的高等应用型人才。

本专业毕业生在旅游管理部门、旅行社、旅游景区或其他旅游企业从事旅游服务和管理等工作。

(二)教学基本要求

通过系统的教学，要求学生在基本素质、专业理论知识和专业技能等方面达到:

(1)具有良好的政治素质、文化修养、职业道德、服务意识和健康的体魄，并具有较强的收集、处理信息、获取新知识、分析和解决问题，语言文字表达、团结协作和社会活动等基本能力。

(2)具有较强的英语应用能力，能处理本专业的英文资料和文件。

(3)具有较强的计算机应用能力，并熟悉常用专业软件。

(4)熟悉旅游线路开发与设计的程序与方法。

(5)掌握独立组团和带团的方法和技巧。

(6)具备能从事旅游企事业单位服务和管理、导游带团和酒店服务和管理的实践能力。

(7)有较强的创新能力和创业精神。(www.daowen.com)

(三)学生应修学分和应取得的证书

(四)各教学环节总体安排

(五)各类课程学时分配

(六)主干课程及主要集中实践

1.主干课程

(1)旅游概论。本课程是本专业主要专业基础课，总课时32学时，其中理论教学与实践教学比例为7∶1。要求学生掌握旅游的概念、特点、类型、旅游活动发展的基本规律，旅游业对政治、经济、社会、文化以及自然发展的影响，世界和我国旅游业发展的前景等内容。

(2)酒店概论。本课程是本专业主要专业基础课，总课时32学时，其中理论教学与实践教学比例为7∶1。要求学生对酒店的基本理论有较全面的了解把握，熟悉酒店的部门及各自的工作内容，初步掌握酒店部门管理的内容和方法。

(3)礼仪实训。本课程是本专业主要公共基础课，总课时32学时，其中理论教学与实践教学比例为1∶1。要求学生掌握旅游行业的礼节、礼貌知识以及具备一定的交际能力，为以后的工作打下基础。

(4)旅游市场营销。本课程是本专业主要专业课，总课时34学时，其中理论教学与实践教学比例为2∶1。要求学生掌握旅游市场营销的一些基本理论和技巧，了解旅游市场营销环境、营销战略、目标市场、营销组合和营销策略等内容。

(5)旅游民俗。本课程是本专业主要专业课，总课时51学时，其中理论教学与实践教学比例为7∶1。要求学生全面、系统地了解国内外旅游民俗风情，重点掌握我国主要旅游目的地的旅游民俗。

(6)导游基础。本课程是本专业核心专业课，总课时51学时，其中理论教学与实践教学比例为7∶1。要求学生掌握地质地貌旅游景观、水体旅游景观，熟悉历史文物古迹类旅游景观和风景名胜区、世界遗产，了解生物类旅游景观和民族民俗风情类旅游景观，了解我国主要客源国和目的地国家相关知识，提高学生的综合素质。

(7)旅游法规与职业道德。本课程是本专业主要专业课，总课时51学时，其中理论教学与实践教学比例为7∶1。要求学生掌握旅游法规的一些基本知识，了解旅游资源保护法规、旅行社管理法规、旅游饭店管理法规、保护旅游者合法权益法规、旅游合同法等内容。

(8)旅行社管理。本课程是本专业核心专业课，总课时51学时，其中理论教学与实践教学比例为2∶1。要求学生掌握旅行社各部门的运行规律，了解各部门业务，熟悉旅行社管理的基本原理和方法。

(9)导游实务。本课程是本专业核心专业课程，总课时51学时，其中理论教学与实践教学比例为2∶1。要求学生掌握导游的概念，特点、性质及作用，了解导游员的分类、职责和素质要求，熟练掌握导游服务规程、导游技能方法以及导游服务质量与若干问题的处理原理。模拟导游，要求设置课内情景导游和现场导游。

(10)现场导游。本课程是本专业核心专业课程，总课时34学时，其中理论教学与实践教学比例为1∶2。要求学生通过模拟导游和现场示范，熟悉导游服务的程序，能流利的致欢迎词、欢送词和进行相关导游词的讲解。

2.主要集中实践

(1)导游实务实践。第二学期5天，共计30学时。带领学生到旅行社、旅游景点景区、酒店等进行实地考察，让学生实际了解旅游业的现状、熟悉与导游有关的旅行社、景点景区、旅游餐馆、旅游酒店等有关企业的情况。熟悉导游带团操作程序和注意事项。提高学生的独立带团能力和组织管理协调能力。

(2)现场导游实践。第三学期5天，共计30学时。组团带学生到相关旅游景点进行现场的导游示范，训练学生的导游讲解能力和带团技巧，训练学生处理问题和事故的能力。

(3)旅行社管理实践。第四学期5天，共计30学时。安排学生到旅游管理专业实训基地和其他旅行社进行实训，让学生了解旅行社经营管理的具体操作情况，熟悉我国旅行社的现状和特点。

(七)课程及集中实践学分学时安排

1.详见附表1、附表2

2.关于附表1中的几点说明

(1)标*的课程为在期末进行考试的课程，标▲的课程为每学期的讲座课时课程。

(2)《概论》为《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》课程名称的简称。

(3)《基础》为《思想道德修养与法律基础》课程名称的简称。

第一学期:11门课第二学期:9门课(未含3个学分的公共选修课)第三学期:8门课(未含9个学分的专业选修课)第四学期:11门课

【注释】

(1)日本旅游学家土井厚语。转引自《旅游概论》，天津人民出版社，1983年版，第101页。

(2)美国旅游学家伦德伯格语。转引自《旅游概论》，天津人民出版社，1983年版，第101页。

(3)Derek French and Heather Saward《Dictionary of Management》Pan Books，London，1993.

(4)Victor T.C.Middleton，《Tourism Marketing》，London，1988，p.8.