五、工艺特产

名城在历史上大多有较为发达的经济，传统工艺、土特产品是名城传统经济的支柱，它们传承到今天，成为名城宝贵的历史遗产。传统工艺特产的内容极为丰富，带有鲜明的地方特色。如四川地区自古酿酒业发达，酿酒历史可上溯到先秦时期，今天四川的白酒产量居全国各省、市、自治区首位，宜宾五粮液、泸州老窖、古蔺郎酒、成都全兴大曲等都是国家名酒。宜宾两千年来名酿辈出，宜宾出土的大批汉代酿酒、取酒、饮酒器、沽酒陶俑、饮宴画像石刻，以及历代连篇累牍的对宜宾美酒的题咏等都表明了宜宾作为酒文化发祥地之一的突出地位。名城泸州现存泸州明代老窖池、流杯池、百子饮酒嬉戏图石刻、明代瓷酒瓶等都是酒文化的珍贵文物。边陲古城喀什由于具有得天独厚的地理气候因素，特产巴旦姆、阿月浑子、无花果、药桑、樱桃等名贵瓜果，有“瓜果之乡”的美称。地处河套地区的银川，土地肥沃，物产丰饶，自古来就被誉为“塞上江南”、“鱼米之乡”。所产“珍珠粳米”粒圆、色洁、油润、味香，蛋白质、脂肪含量高，营养丰富，曾为贡米；被称为红、黄、蓝、白、黑“五宝”的枸杞、甘草、贺兰石、滩羊裘皮、发菜几乎成为银川的城市名片。

岭南名城潮州的文化带有浓郁的地方色彩，在其工艺特产上有强烈的体现。潮州陶瓷业自晋代以来已有深厚的根基，宋代被誉为“广东陶瓷之都”，今天传统工艺美术陶瓷以玲珑、细腻、清新、素雅的艺术风格闻名遐迩；属于粤绣一大流派的潮绣有绒绣、纱绣、金银绣、珠绣四大类，以色彩浓烈、富于装饰性而著称；潮州抽纱以瑰丽多姿、技艺精巧闻名，有数十种制作工艺；金漆木雕在漆未干透时即贴上真金箔，远观近看，金碧辉煌，极具岭南风格。(www.daowen.com)

苏州历来经济文化发达，手工业门类繁多，保留有许多传统工艺，著名的有：（1）苏绣。苏绣是我国四大名绣之一，据西汉刘向《说苑》记载，春秋时吴人迎送使节的礼仪队伍中已有“绣衣而豹裘者”，南宋以后苏绣趋于成熟。明清的苏州，家家养蚕，户户刺绣，绣女遍及城乡，有“绣市”之称。清末著名艺人沈寿对刺绣加以创新，影响极大。（2）缂丝。缂丝是丝织与绘画艺术的结合，用竹叶形小梭按图稿细细挖织，织成的图案轮廓清晰，秀丽古朴。明清时苏州是缂丝的主要产地，现今苏州则是全国唯一能制作缂丝工艺品的地方。（3）宋锦。宋锦指有宋代风格的织锦，精密细致，质地坚柔，明丽古雅，可用于装裱书画、古籍、锦盒、礼品、衣料。苏州宋锦与南京云锦、成都蜀锦并列为中国三大名锦。（4）苏灯。苏州的灯彩工艺闻名于宋代，明清时期苏州阊门等繁华地带灯铺多达100余家，花色品种精奇百出。苏灯结合了装扎、裱糊、剪纸、刻纸、绘画等多种工艺，具有造型优美，色泽鲜艳，画面工致，花样出奇的特点。（5）苏裱。明代起苏州成为书画装裱工艺的中心地，经名画家文征明等精心揣摩改进，技艺日臻完美，数百年来，自成一家，为世所重。（6）苏扇。苏扇品种繁多，雅致精巧，清初苏州精制的水磨竹扇骨被选为贡品，可供欣赏、陈设、收藏的檀香扇尤为苏扇精品。（7）苏州玉器。苏州是我国有名的玉器产地之一，明代苏州琢玉已名满南北。清代阊门附近琢玉作坊鳞次栉比，一度达830多户，阊门外吊桥一带玉器摊肆林立，有“玉器桥”之称；阊门内周王庙为玉器业公所。乾隆年间朝廷曾几次招收苏州玉工进京为宫廷琢玉。今天苏州玉器仍保持了空灵、飘逸、工细的艺术特色。（8）湖笔。清道光年间湖笔制法传入苏州。1937年后湖笔原产地湖州遭战争破坏，湖笔工人陆续迁到苏州定居，一下子使苏州湖笔制作兴旺起来，超过湖州本地的制笔业，湖笔便成了苏州特产。（9）虎丘泥人。宋代苏州泥人已闻名，明清时泥塑艺人集中虎丘附近，出现对着人面塑像的特殊技艺，称“苏捏”。清代苏州的戏文泥人也很有名。（10）苏钟。清代苏州制造的时钟名噪一时，今北京故宫博物院收藏有不少清代苏钟精品，均为当年贡物。（11）仿古铜器。明后期苏州铸造仿古铜器已自成一派，称为“苏铸”，清代苏州能工巧匠铸造的各种仿古铜器在形制、铭文、纹饰、厚薄、轻重等方面都能达到与原器相同、足以乱真的水平。现仿古铜器发展为一门特种工艺，用于古文物的修补、复制中。（12）民族乐器。苏州的乐器制作历史悠久，明代出现以生产乐器闻名的乐鼓巷，清代苏州有乐器业的行会组织。苏州生产的民族乐器品种繁多，苏锣、苏鼓、苏笛、苏笙、苏管、苏箫、二胡、三弦、唢呐等传统产品驰名中外。苏州其他的传统工艺特产还有澄泥砚、苏州丝绸、剧装戏具、苏式家具、御窑砖瓦等。

苏州的传统饮食以精致细巧见长。苏式菜肴是我国著名菜系之一，讲究时令时鲜，烹技高超；苏州风味小吃用料讲究，制作精细；苏式糕团甜松糯韧，香软肥润，又寓意高兴、团圆、甜蜜，是世代相传的节令食品和喜庆食品；苏式月饼是苏州糕店中的佳品，味美爽口；苏式糖果风味隽永；苏州的节令食品丰富多采，立春日吃春饼、春卷，元宵节吃圆子、油，二月初二吃“撑腰糕”，三月三日吃“眼亮糕”，清明日吃青团子、焐熟藕、马兰草、枸杞头、螺蛳，立夏日吃酒酿、咸鸭蛋、蚕豆、笋，端午节吃粽子、饮雄黄酒，立秋日吃西瓜，七月初七吃巧果，中秋日吃月饼、糖芋艿及时鲜瓜果，重阳节吃重阳糕，冬至夜饮冬酿酒、吃冬至团，腊月初八吃腊八粥，腊月廿四吃谢灶团，除夕吃年夜饭。碧螺春、阳澄湖大闸蟹、太湖银鱼、太仓肉松等是当地著名特产。