“柴火烧”的祖先——陶鬲

' CHAIHUOSHAO ' DEZHUXIAN——TAOLI

鬲，是古人烧汤煮饭的一种炊具，其貌不扬，三条乳房状空足，能够让它稳稳立定。

陶鬲出现于新石器晚期，消失在春秋战国时期。最初的陶鬲通体打磨，表皮光滑，到了中后期，身上才出现绳纹，像老者的皮肤，沟沟坎坎。一般来说，腿长裆深的陶鬲年代都早，可以直接支在地上，便于填柴引火。后来灶台作用显现，陶鬲腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜。更有有心人，将其升格为鼎，敬之庙堂，至尊至上，成为权力的象征。

鬲明显地分为上下两部分。上身形似深腹罐，尖唇，微敞口，圜底，口沿部位有一对鸡冠形鋬突。自罐口沿下至底面，均匀分布三条深长的空袋足，又因它很像母马的奶头，故民间把它称做“马奶罐”，足尖短小似乳突。三足间分裆明显而形象，它们在罐体内部并不直接相连，而是有五厘米左右的间隔，从而形成三叉形的罐底。器身外表遍施绳纹，绳纹密度均和，斜向分布。

没有专门作为冥器的陶鬲。古人讲究视死如生，很多随葬品都由模型替代，只有陶鬲取之于现实生活，以实用器的面目出现。尽管它只是普通的炊具，却关乎民生，生不带来，死不带去。由此可见人们对陶鬲的重视。

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古代陶制炊器。新石器时代晚期出现。使用时，在三个袋状足下直接燃火煮食。鬲有实用器与明器之分。实用多为夹砂陶，胎质坚硬器壁较厚；明器则多为泥质陶，火候较低，胎质疏松，表面打磨得很光滑，有的还用红、白二种颜色绘出各种纹饰。器形与鼎相近，区别在鼎有实足，鬲是袋形足。

单从出土文物陶鬲来看，它采用手工制作，制作手段较原始，可以直接支在地上，陶器的三个袋足浑圆饱满，孕蓄着奔放的情感，轮廓的曲线美及整体的和谐美显示了无限的生命力。正像有些游牧民族在太古时代制造的陶鼎和陶鬲，三只脚都作乳房状，显然流露出对于从畜牧业中取得牛乳、羊乳、马乳的赞美。

到距今5000年左右的新石器时代晚期，人们已经能够制作陶鬲之类炊器，也就有条件将稻米煮熟。黄帝时，先民们就“烹谷为粥”“蒸谷为饭”了。鬲是由粗陶烧制，火烤容易炸裂，故只能煮粥，且容量也小，煮的粥仅够一人填饱肚子，大概是专为在井田里耕作的农夫烧制的吧。后来在河南新郑县及河北武安县出土的陶器中，就有器型较大的类似现在砂锅的陶器，考古学家推测距今已有8000多年的历史。

砂锅烹饪乃为中华古传烹饪方式。粘土质陶器餐具是人类生活中最早产生和应用的餐饮器具，它起源于数千年前新石器时代。陶鬲、陶鼎等粘土质陶器，为早期人类健康、社会进步作出了巨大的贡献。

各类型陶鬲欣赏