情境任务

首先，以小组为单位制作美味月饼。然后，准备一场中秋联欢会。

工具：月饼模子、烤箱、面板等。

材料：面粉、转化糖浆、花生油、碱水、豆沙或者枣泥馅、鲜鸡蛋等。

步骤：

1.做饼皮。把面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约30分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并搬成一个个面饼待用。

2.包馅儿。按照面皮、馅料1：4的比例将豆沙或者枣泥馅分好，然后用饼皮包裹已分好的馅料。包时饼皮要压得平整，合口要圆滑均匀。

3.压模。将团好的月饼坯放人模具轻轻用手压实、压平，压时要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。

4.成型。把模具拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型的完整。

5.烘烤。在月饼上喷清水人炉，炉温200℃～220℃（如用热旋风炉，炉温298℃），烘至饼皮成米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。

知识链接

月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼标准，将月饼分为传统月饼和非传统月饼。传统月饼按产地、销量和特色来分，主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。(www.daowen.com)

按产地分，有京式月饼、晋式月饼、衢式月饼、秦式月饼、日式月饼等；按口味分，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味月饼；按馅心分，有桂花月饼、梅干月饼、五仁月饼、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮月饼等；按造型分，又有光面月饼、花边月饼。

品一品

制作月饼的劳动结束了，请大家分享一下劳动成果吧！

请大家品尝自己制作的月饼，并把亲手制作的月饼送给中秋节最想祝福的人。

在制作过程中，你遇到了哪些困难？是怎么克服的？

演一演

请你勾选你们小组的节目类型，并记录人员分工和排练计划。

实践指导

1.根据联欢会项目，利用活动单制订计划。

2.每名成员分工要明确，各负其责，合作完成。

3.明确注意事项，保证活动安全。