杜甫的《戏题寄上汉中王三首》诗中写道“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”。古代蜀国酿酒业的昌盛，与蜀国得天独厚的水性、土质和气候条件有必然联系。如今，三星堆遗址的挖掘还在继续，而在三星堆往南300公里的宜宾，“考古五粮液”项目也在紧锣密鼓地进行着。

北纬30°附近的中国四川宜宾，地处被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的地区”，这里自古便是酿酒业最发达的区域之一。

“考古五粮液”对宜宾城区古酒坊遗存的分布做了详细考察，发现代表宜宾酿酒历史的五粮液八大古酒坊选址大多坐落于江边，且靠近水路码头。

专家表示：“白酒遗产是一种复合遗产，它兼具了物质文化遗产和非物质文化遗产的双重属性，它不仅包括窖池，还包括厂房、储存空间、沿街店面、古代前店后坊的格局等，它是一个综合体。白酒工业这种城市文明产物，往往都在交通枢纽上，像五粮液所在的宜宾就在岷江、金沙江和长江的汇合处，此处无论是水路还是陆路都很发达。”

解析五粮液古窖池历史价值离不开对宜宾酿酒文化遗存的发掘。目前阶段的考古发掘工作，发现了一批从元至明清时期与酿酒密切相关的文化遗存，出土的文物中有宋元时期青白瓷、黑釉瓷，清雍正官窑斗彩瓷片等。其中，在火烧房遗址发掘工作中发现，该遗址可能是一处前店后坊的蒸馏酒作坊遗址，是迄今为止全国范围内生产要素最为全面的一处蒸馏酒作坊遗址，价值重大。

诸多古酒坊、古窖池以及与酿酒有关的粮仓、作坊、水井等遗迹、遗物，都在这片土地上留存下来，分别以物质与非物质的形态发展和传承至今，成为探索中国酒史渊源与酿造工艺演进的鲜活印记。

五粮液酿酒古作坊（古酒坊）（五粮液供图）(www.daowen.com)

宜宾独特的紫色土保证了原料作物的生长，尤其是以此土种植的糯红高粱，所含支链淀粉是极好的五粮液酿酒原料。宜宾丰富的土壤资源还孕育了大米、糯米、小麦、玉米等粮食，五粮液正是集这五粮之精华酿造而成。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”窖为酒之魂，五粮液有着数量庞大的、不可复制的核心优势资源——古窖池群，其中，源于1368年的明初古窖池，不断代酿造生产时间长达654年，是全国重点文物保护单位，也是国家工业遗产，并入选中国世界文化遗产预备名单。

仰承宜宾独有的气候温和、雨量充沛、立体气候明显等自然条件，历经岁月的积淀，形成了五粮液独有的“酿酒微生物王国”，也形成了五粮液独特的传世浓香。

一代代五粮液人，汲取明初古窖之底蕴，承袭千年古酿之佳艺，让五粮浓香在古窖池里绽放。

穿越时空，透过璀璨的巴蜀文明，我们期待与五粮液共同开启中华酒史的寻根之旅，让世界共享人类文化遗产的福祉。