通过以上介绍，我们发现牛奶的营养非常全面。它具备了人体所必需的七大营养元素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维），这对于天然食品来说非常难得。不仅如此，牛奶对于增强体质、提升人体免疫力也有着积极的贡献。

牛奶中含有的优质、丰富的蛋白质，是我们在遭遇病毒时最好的支持者，因为当外来病原微生物侵入人体时，人体内免疫系统要与入侵者斗争，让免疫系统充分发挥作用需要蛋白质的参与。

牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部必需氨基酸，消化利用率高，用于免疫系统各种蛋白质的合成，是对人体健康有益的全蛋白。不仅如此，它还是α-乳白蛋白和乳铁蛋白等多种活性蛋白质的来源。其中，α-乳白蛋白是多种活性肽和必需氨基酸的重要来源，具有一定的抗菌特性。

乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，于1960年首先在母乳中发现，尽管牛奶中的乳铁蛋白仅是母乳中的10%，但仍受到了空前重视，这是因为乳铁蛋白在机体免疫防疫系统中发挥着重要作用，它不仅能调节铁的代谢，还能调节肠道菌群，并影响多种免疫细胞，具有抑菌、抗病毒的作用。乳铁蛋白作为天然免疫屏障保护机体，在机体正常时在血液中的含量为0.2～4毫克/毫升，但当机体发生炎症反应时，局部乳铁蛋白浓度可高达100毫克/毫升，发挥其免疫功能。研究表明，病毒入侵的早期，乳铁蛋白是通过防止病毒对宿主细胞的识别和入侵达到抗病毒的作用。

低温巴氏杀菌鲜牛奶中富含乳铁蛋白，这也是建议消费者多饮用低温鲜牛奶的原因之一。高温处理，乳铁蛋白的生物活性会受到破坏。低温鲜牛奶中还富含免疫球蛋白，尤其对于中老年人群，适当摄取具有良好的促进免疫功效。(www.daowen.com)

除了鲜牛奶，还有个重要产品，就是酸奶，它对于增强人体肠道的免疫功能有着重要的作用。

国家卫生与健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》将肠道微生态调节剂纳入诊治方案中：“可使用肠道微生态调节剂，维持肠道微生态平衡，预防继发细菌感染”，其中肠道微生态调节剂包括益生元和益生菌。在常规治疗肺炎基础上，益生菌辅助治疗能有效缓解由肠道菌群紊乱所致肺炎继发腹泻。通过前面的介绍，我们知道益生菌酸奶中富含益生菌，可以抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡，有助于减少肠道紊乱，增强机体免疫力等。

研究表明，益生菌通过竞争肠道内的营养成分、干扰致病菌在肠道内的定殖、竞争肠道上皮细胞结合位点、产生细菌素、降低结肠pH以及对免疫系统的非特异性刺激来调节免疫系统。一般来说益生菌往往通过四个方面调节免疫功能：①通过刺激肠道上皮细胞表面识别细菌或病毒的受体，抑制病原体诱导产生炎症因子；②促进肠道上皮细胞的增殖和修复，保证屏障功能完整性，减轻局部炎症反应；③激活肠道中的免疫细胞，调节肠道内皮细胞的通透性抑制病原体；④提高肠道中分泌型免疫球蛋白含量，从而增强对病原体的抵抗能力。