全脂奶粉是将生牛奶经过配料、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。婴幼儿配方奶粉是以奶及奶制品为主要原料，并添加植物油、维生素、矿物质等营养物质生产而成的专供0～3岁婴幼儿食用的食品，是专门为婴幼儿研制的“特殊配方”奶粉。

◎母乳是婴幼儿配方奶粉的“金标准”

母乳是自然界提供给婴儿最安全、最理想的食物，对于婴儿而言，母乳的营养和食用便利性是其他任何食物无法比拟的。母乳不但含有宝宝生长所需的全部营养，还含有多种免疫活性物质和有益微生物，能促进婴儿的免疫体系形成。国家母婴乳品健康工程技术研究中心的多点、多中心临床队列研究发现，母乳喂养的宝宝在生长发育、肠道微生物组成等方面优于奶粉喂养的宝宝，因此，应遵循0～6个月坚持全母乳喂养原则。在母乳不足或者缺乏母乳时，婴幼儿配方奶粉是母乳的首选替代品或者补充品，能够满足宝宝们健康成长需要。

母乳是婴幼儿配方奶粉的“金标准”。婴幼儿配方奶粉的发展历程就是持续不断地研究模拟母乳的成分与功能。对比研究发现，牛奶在蛋白质、脂类、碳水化合物等多种重要组分上与母乳同源性与相似性更高，所以，牛奶是精确模拟母乳组成与功效等最好的天然基料。

0～36个月的宝宝，在母乳不足或者缺乏母乳时，可选择食用婴幼儿配方奶粉。婴幼儿配方奶粉通常分为1、2、3段奶粉，在选择婴幼儿配方奶粉时应按照不同年龄段正确选用。其中，0～6月龄婴儿应选择1段婴儿配方奶粉；7～12月龄婴儿应选择2段较大婴儿配方奶粉；13～36月龄的宝宝，应选择3段幼儿配方奶粉。婴儿不宜食用普通鲜牛奶、酸奶、奶酪等，因其蛋白质和矿物质含量较高，会增加婴幼儿肾脏负担；13月龄以后的幼儿可以适当喝一些牛奶和酸奶，但要尽量选择不含糖的奶制品。4～6岁可选择专门为学龄前儿童研制的4段儿童配方奶粉。

◎中国宝宝选择中国奶粉

由于基因、饮食与生活方式明显不同，中国母乳的组成自然也不同于欧美等国家和地区的母乳。国家母婴乳品健康工程技术研究中心2014年起建立了国内首个跨6省市、8区域、7个饮食圈、共11个点的多点、多中心母婴营养研究队列，创建了覆盖宏量、微量营养素、微生物等组分的中国健康母乳成分数据库。与国外母乳研究结果比较发现，中国母乳成熟乳中蛋白质、脂肪等含量与丹麦、新西兰、美国、日本有差异，尤其是脂肪组成，如我国母乳脂肪中sn-2位棕榈酸甘油三酯的组成与欧美等国家和地区的母乳完全不同。此外，我国母乳中铁、维生素B₂和维生素D的含量高于美国母乳。

不同国家母乳中宏量成分含量及与牛乳的比较 单位：%

因此，各国科学家在国际法典的指引下，依照本国母乳的营养组成及比例研制配方来生产满足本国婴幼儿生长发育需要的婴幼儿配方奶粉，所以，在不同国家生产的婴幼儿配方奶粉在营养构成上有一定的差别，主要是在矿物质、维生素、微量成分以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量成分上存在差异，而这些差别可能会给异国的婴幼儿生长发育带来较大影响，所以，不同国家和地区的妈妈们应为宝宝选择为本国本地区宝宝生产的婴幼儿配方奶粉。我国0～12月龄婴儿配方奶粉安全标准中宏量成分与我国母乳中相应含量高度契合，蛋白质和脂肪含量接近母乳过渡乳和成熟乳中蛋白质、脂肪含量，碳水化合物含量接近母乳过渡乳中碳水化合物含量。

我国经营婴幼儿配方奶粉的企业，其产品必须符合我国食品安全国家标准的规定，其配方要在国家市场监督管理总局进行备案，要在各省市（自治区）市场监管部门获得婴幼儿配方食品生产许可后才能够生产销售。

婴幼儿配方奶粉研究开发和生产企业生产婴幼儿奶粉时遵循如下重要原则：一是根据中国母乳的营养成分以及功能为中国宝宝专门设计配方；二是产品符合食品安全国家标准规定，其营养指标能够满足中国居民膳食营养摄入量的要求，满足中国婴幼儿的生长发育需求；三是建立食品安全管理体系并符合婴幼儿配方奶粉良好生产规范的规定。

为了保证婴幼儿配方奶粉的质量安全，国家在对婴幼儿奶粉产品配方进行注册的同时，对生产企业进行定期的审查，并对市场销售产品开展月月抽检工作，消费者可以关注国家市场监督管理总局等政府部门的官方网站，上面都会定期公布对婴幼儿配方奶粉的质量抽检报告，方便大家选择婴幼儿奶粉放心产品或品牌。

小贴士

冲调婴幼儿配方奶粉的小技巧

·准备冲调奶粉前应先将双手洗净。(www.daowen.com)

·将奶瓶（尽量选用玻璃材质的奶瓶）、奶嘴及奶瓶盖彻底洗净，使用前用消毒器消毒或者用沸水煮不少于5分钟。

·应选用煮沸后冷却下来的生活饮用水冲调，不要用矿泉水、米汤、豆浆等，否则易引起孩子消化不良和便秘。

·冲调奶粉的水温应在40～50℃（可将水滴于手腕处感觉温度是否合适），温度太高或太低都不好，具体以产品说明为准。

·冲调奶粉时，应当仔细查看包装说明，按照建议的比例进行冲调，且使用奶粉配备的专用量勺。

·正确冲调方法：先用奶瓶量取定量的温水，然后将奶粉加入到水中并摇匀至奶粉全部溶解。

·冲调奶粉时产生泡沫是正常现象，可以放心食用。

注意：完成冲调后应立即喂哺，没喝完的应在1小时内喝完，超过这个时间，就不要给宝宝喝了。

◎不能用牛奶替代婴幼儿配方奶粉

有消费者会问，可以用牛奶替代婴幼儿配方奶粉吗？这是不可以的。首先，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，分子结构大，不利于宝宝吸收，会给新生儿尚未发育成熟的肾脏带来压力，严重时会引起新生儿发热、腹泻等，而婴幼儿配方奶粉中的蛋白质主要是乳清蛋白，分子结构小，易消化吸收。其次，牛奶中的乳糖含量较少，且缺乏一些婴幼儿生长发育所必需的维生素、矿物质营养素，而婴幼儿配方奶粉中会添加乳糖，使其更接近母乳中乳糖的含量。另外，婴幼儿配方奶粉中会强化铁、胆碱、牛磺酸、维生素C、维生素E等满足婴幼儿正常生长的营养成分，还会添加能够促进婴幼儿智力发育、神经系统发育的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）。婴幼儿配方奶粉比牛奶更符合婴幼儿的生理特点及营养需要。所以，配方奶粉比牛奶更符合婴幼儿的生理特点，既容易消化吸收，又有利于心脑发育。

◎其他配方奶粉

除了婴幼儿配方奶粉外，奶粉还有很多种类，如全脂奶粉、脱脂奶粉、配方奶粉等。其中全脂奶粉是以100%生牛奶为原料加工制成的奶粉，而脱脂奶粉是先将生牛奶提取脂肪后再加工成的奶粉，这两种奶粉均可供消费者直接冲泡食用，但更多的用途是许多食品生产的原料，用于生产巧克力、饼干、饮料等各种食品。

配方奶粉是根据不同年龄段消费者的营养需要，以奶和奶制品为主要原料，通过添加其他辅料来调整主要营养成分、增加营养功能而制成的奶粉。目前市场上销售的配方奶粉主要包括中老年配方奶粉、儿童和青少年配方奶粉、孕产妇配方奶粉、学生配方乳粉、低乳糖奶粉等。

◎特别的“复原乳”

奶粉也经常会被“还原”，再加工成牛奶，这样的牛奶通常被称为“复原乳”。在超市购买牛奶等奶制品时，会发现有的产品上标注了“复原乳”字样。它们与直接食用的以生牛奶为原料的液体奶有所区别，这类产品是用奶粉溶于水以后生产的。因为奶粉是由生牛奶经过高温等工艺加工的，再将其溶于水，用作生产复原乳的原料，会造成牛奶中营养成分有较大的损失，也会影响其营养价值和风味。