机械性消化是指通过牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动,将食物磨碎、搅拌、同消化液混合、输送、排出残渣等一系列消化管的运动机能。消化管的运动是由消化管肌肉层的活动来完成的。在整个消化管中,除了咽端(包括食管上端)和肛门端的肌肉是骨骼肌(随意肌)外,其余部分都由平滑肌(不随意肌)组成。

1.咀嚼和吞咽　消化从口腔开始。在口腔中产生的咀嚼、吞咽等机械性消化,都是随意控制的。咀嚼由咀嚼肌顺序收缩形成,牙齿就把食物切割、磨碎并且同唾液充分混合,形成食团,便于吞咽。吞咽是复杂的反射动作,使食团由口腔经食管入胃。吞咽时软腭上升,鼻咽后壁前突,封闭鼻咽通路,同时喉头升高,盖上会厌,封闭气管通路,食团就从咽挤入食管,并经食管蠕动,被送进胃。

2.胃的运动　胃的运动形式有三种:

(1)容受性舒张　吞咽时食团对咽部和食管的刺激,可以反射性地引起胃壁肌肉舒张,使胃的容量增加,便于贮存食物。

(2)紧张性收缩　胃壁平滑肌经常保持持续性收缩状态。

(3)蠕动　食物入胃后约5分钟,蠕动即开始。蠕动是胃壁平滑肌收缩形成的。蠕动波常常一波未平,一波又起,所以同时可出现1~3个蠕动波。这种蠕动使食物同胃液充分混合,形成食糜,使消化酶容易发挥作用。蠕动也能把食糜从幽门送入十二指肠。胃内食物通过幽门进入十二指肠的过程,叫做胃的排空。胃内食物全部排空的时间跟食物的质和量以及胃的运动情况有关。一般情况下,水只要10分钟就可由胃排空,糖类食物需要2小时以上,蛋白质要长些,脂肪更长,混合食物需要4~5小时。(www.daowen.com)

3.小肠运动　小肠的运动机能是靠肠壁的内、外两层平滑肌(环行肌、纵行肌)完成的。食糜进入小肠后,小肠的运动加强。小肠运动的形式有三种:

(1)蠕动　这是一种较慢的向前推进的运动,每分钟只推动几厘米。

(2)分节运动　这是一种以环行肌舒缩为主的节律性运动。在食糜所在的一段肠管,环行肌在许多点同时收缩,把食糜分成许多节段。几秒钟后,收缩部分舒张,舒张部分收缩,使食糜重新分节。分节运动反复进行,使食糜跟消化液充分混合,消化加快,也便于肠黏膜吸收消化产物。

(3)摆动　这是一种以纵行肌为主的节律性运动,食糜可以在一段较长的肠管内来回运动,它的作用跟分节运动相同。

4.大肠运动　它的运动形式跟小肠相似,但是大肠的运动少而慢。此外,大肠的直肠部分和肛门的括约肌可引起反射性排遣运动。