莲藕微甜带点脆，生吃和用来做菜都很不错，而且药用价值也相当高，它的根、叶、花、须、果实都可以入药，全身都是宝，清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

莲藕营养

莲藕含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等多种营养素。

鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

莲藕中的黏液主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素Bl2等。

瘦身养颜关键词

利尿

莲藕中含有丰富的矿物质，能够维持水分代谢的平衡，排出体内过多的水分，从而促进体内废物快速排出，并可以净化血液。

通便降胆固醇

莲藕中含有大量黏液蛋白和膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，促进排便，并且它们还能与人体内的胆酸盐以及食物中的胆固醇及甘油三酯结合，随着粪便一起排出，从而减少对脂类的吸收，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。(www.daowen.com)

益血散瘀

莲藕富含铁、钙等矿物质，还含有植物蛋白、维生素以及淀粉等，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用，还含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血，还具有凉血作用，散血而不留瘀，对防治血瘀效果很好。

TIPS

1.如果莲藕切过，可以在切口处覆盖保鲜膜，这样能够冷藏一个星期左右。一般来说，完整的莲藕也可以在室温下保存一个星期。

2.煮莲藕最好不要用铁质的器具，莲藕在空气中容易发黑，如果用铁质的器具煮，会使得莲藕更容易发黑。

3.买莲藕也有一些小技巧，最好是挑身形比较大、节小一些并且闻起来带有清香的，这样的莲藕肉质脆嫩，水分多而甜。同时，那些有伤痕和溃烂变色现象、断节以及干缩了的最好不要买。

4.莲藕生吃也有一个好法子，那就是流行的榨汁，将莲藕榨打成汁，根据自己的口味加蜂蜜调味，然后直接喝，要是不喜欢冰凉的感觉也可以加温，再加一点糖，趁温热喝。

5.新鲜的莲藕既可以单独用来做菜，也可以做其他菜的配料，如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等，都是佐酒下饭的好选择，也是脍炙人口的家常菜肴。