黑木耳是一种营养丰富的食用菌，有“素中之荤”的美名，也是我国传统的保健食品。事实上，黑木耳的很多好处是古往今来人们都公认的，例如瘦身美容等。用黑木耳做菜，菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲的特点，同时对健康很有好处，是一种理想的保健食品。

黑木耳营养

黑木耳含有丰富的蛋白质，与动物类食品蛋白质的含量也有得一比，维生素E含量也非常高，美白肌肤它是上选，在所有食物中黑木耳含铁量首屈一指。此外，黑木耳还富含碳水化合物、胶质、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。

瘦身养颜关键词

排毒清胃

黑木耳中含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可集中地将残留在消化系统中的灰尘杂质吸附起来，然后排出体外，所以可以排毒清胃。

防止便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，以及一种叫做“多糖体”的物质，它们共同作用，能刺激和促进胃肠蠕动，从而防止便秘。

活血化瘀

黑木耳中含有丰富的铁，可防治缺铁性贫血，有补气活血和凉血滋润的作用，能活化血液，化解淤血，令人肌肤红润，容光焕发。(www.daowen.com)

抗衰老

黑木耳中含有的维生素E比较多，有抗脂质过氧化的作用，从而延缓衰老，对皮肤很有好处，还能使人延年益寿。

TIPS

1.黑木耳要尽量买干的，拿回家以后用水泡发就可以，因为鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，吃后经太阳照射会引起皮肤瘙痒、水肿，甚至导致皮肤坏死，是吃不得的。另外，干木耳泡发后紧缩在一起的部分要去掉，这也不适合吃的。

2.孕妇不要吃黑木耳，因为黑木耳有活血化瘀的功效，不利于胎儿的稳定和生长。

3.清洗黑木耳的小窍门。

盐水泡：将黑木耳放进温水中，再放入一些盐，搅拌均匀后浸泡半小时，这样做可以让黑木耳迅速地变软。

淀粉水泡：将黑木耳放进温水中，然后加入两大匙左右的淀粉，搅拌均匀后浸泡。这种方法可以有效地除去黑木耳中细小的杂质和残留的沙子。