红薯的营养价值很高，还是抗癌和令人长寿的明星食物，世界卫生组织多次将红薯列为最佳蔬菜，认为红薯既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。可惜的是，很多人都以为吃红薯会发胖，不敢吃或者不敢多吃，实际上红薯不但不会使人发胖，而且是一种价廉物美的绝好减肥食物呢。

红薯营养

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种矿物质等，具有很高的营养价值，因而营养学家们认为红薯是营养均衡的保健食品。

瘦身养颜关键词

排宿便

红薯含有多种膳食纤维和果胶，这些膳食纤维和果胶在肠道内不会被消化吸收，能有效刺激肠胃蠕动，促进消化液分泌，使大便畅通，排出体内毒素。

减少脂质沉积

红薯含有较多的钙、镁、钾等矿物质，可以保持血管弹性，能有效防止高血压，预防中风，防止动脉粥样硬化，减少脂质沉积。

除酸毒

红薯是一种碱性食品，能与肉、蛋等酸性食品中和，可以调节人体的酸碱平衡，有助于预防各种疾病，维持身体健康。(www.daowen.com)

抗氧化

红薯含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞，延缓衰老。

TIPS

1.红薯一定要蒸熟煮透再吃，不然会有不适感，因为红薯中的淀粉颗粒和氧化酶需要经过高温才能被消化和发挥作用。

2.一次不要吃太多红薯，否则会使人腹胀、打嗝、放屁，因为红薯里的一种氧化酶很容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体。

3.红薯的含糖量较高，吃多了会使人感到“烧心”，因为受到刺激，胃酸分泌过量，胃的收缩加强，胃酸会倒流进食管，导致吐酸水。而且糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，或者与其他粗粮混着吃。

4.红薯不含蛋白质和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，这样才能保持营养的平衡。

5.红薯不要与柿子一起吃，因为柿子含单宁与果酸，在胃酸的作用下，容易凝聚、沉积而引起胃结石，甚至导致胃出血。