武宁人在战乱或饥荒之年，因种植红薯玉米而得以糊口。现如今，红薯仍然是绿色食品，红薯有“长寿食品”之誉，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯可酿酒、熬糖，果实茎叶都可取之食用，晒薯丝、薯片、薯条、薯粒皆可作为干粮贮存，红薯粉可加工各种粑粿点心和美食。

将红薯洗净，去根须薯蒂，放入大锅或炉罐之中，水浸其半，先大火煮沸，待薯熟慢火焖干水即成，食之甘甜香醇。

把红薯放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。

洗净、削皮、切块，然后用高压锅蒸熟，接着将红薯捣烂，放入鸡蛋、面粉和白糖，一起搅匀，再将红薯捏成圆球，压扁后成了饼状，最后，将饼入锅煎至两面金黄后即可食用。

将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1～2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅速送至冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香沁脾。(www.daowen.com)

原在武宁的播种面积很大，分布也很广，是山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。食用嫩玉米多以煮、烤、煨为常见。干玉米则采用石磨破碎和机械粉碎技术，成为粉状和粒状物。粉状物多做糊、饼、糕、粑、粿、面等食品；粒状物多与大米配套做饭煮粥直接食用。玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效，对治疗肾炎、水肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。

秆较粗壮，直立。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。武宁栽培较广，以各地山区为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。武宁山背谷烧酒就是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了独特的酿酒业。糖用高粱的秆可制糖浆或生食，帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚，高粱秆叶在山背还可用于谷烧酒染色。在歉收年份，山区人用高粱磨粉做粑粿充当主食。

中国古称菽，其种子含有丰富的蛋白质属豆科植物。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是武宁餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病；黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的功效。