240分钟

简单

中

主料

土鸡…400克

春笋…200克

虫草菇…80克

辅料

姜…10克

细香葱…3根

料酒…1汤匙

盐…2克

低盐少糖健康攻略

选用几种鲜美的食材，利用清蒸、炖煮的方法把香气融入鸡中，口味更加鲜香，既减少了盐的用量，又不影响鸡肉的口感。

烹饪秘籍(www.daowen.com)

用气锅蒸鸡，气锅中不用加入水，而是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉中的油质和水分。

做法

1 土鸡洗净，切成小块，放入大碗中。

2 春笋去皮、洗净，切块，备用。

3 细香葱洗净，一半切段，放入碗中，另一半切成葱花，备用；姜洗净，切片，一半放入碗中，留一半备用。

4 在鸡块中加入料酒、一半姜片，搅拌均匀，腌制1小时。

5 虫草菇洗净，去除根，备用。

6 将腌制好的鸡块放入气锅内，上面码上春笋块、虫草菇、葱段、剩余姜片，撒上少许盐。

7 准备一口与气锅匹配的汤锅，倒入足量清水，将装满食材的气锅置于汤锅上，加盖，大火烧开，蒸2～4小时，待鸡肉软烂关火。

8 最后将蒸熟的鸡肉装盘，撒上葱花点缀即可。

营养贴士

土鸡富含蛋白质，可以提高免疫力，有利于儿童的生长发育；春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的膳食纤维，常食有帮助消化、防止便秘的功效。

食笋方知春味，虽说竹笋一年四季都有，可春笋味道独绝。春笋、童子鸡、虫草菇、一点薄盐，一滴水不放，炖成清亮的鸡汤，多种鲜味融合在一起，鲜美醇香，口感丰富。