90分钟

简单

高

主料

番茄…180克

牛尾…600克

辅料

葱段…20克

姜片…6片

料酒…1汤匙

黑胡椒粉…少许

番茄沙司…20克

橄榄油…1汤匙

盐…2克

低盐少糖健康攻略

在汤中加入番茄沙司，利用番茄沙司调味，可以让汤中的食材吸收番茄酱的咸味，既减盐又不用糖。(www.daowen.com)

烹饪秘籍

1 将牛尾放入凉水中浸泡，可以去除牛尾中多余的血水。

2 牛尾在高压锅中已经炖熟，二次炖煮是为了让牛尾能更好地入味，更加软烂。

做法

1 提前将牛尾洗净，在凉水中浸泡半小时。

2 锅中加入清水，放入牛尾，大火烧开，撇去血沫，捞出牛尾。

3 高压锅放入牛尾、葱段、姜片、料酒，倒入没过食材的清水，上汽后炖煮30分钟左右，待牛尾煮熟关火。

4 番茄洗净，用小刀在番茄顶部划十字刀，用开水淋烫一下，去皮后切碎。

5 炒锅加热，倒入橄榄油，倒入番茄，翻炒至软后加入番茄沙司，炒成糊状关火。

6 另起一锅，将高压锅内的牛尾捞出放入炒锅中；除去汤中的油沫、姜、蒜，将清汤倒入锅内，加入炒好的番茄酱。

7 大火煮开，转小火炖20分钟，待汤汁黏稠，撒上盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，关火，盛出即可。

营养贴士

牛尾是牛身上活动较多的部位，其富含蛋白质和多种营养元素，常食有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的食疗功效。

锅里冒着鲜美的泡泡，只要慢慢炖够时间，就能让牛尾入味。咬一口，浓郁的香味充斥着整个口腔，没有人能抗拒这美味。