15分钟

简单

低

主料

细香葱…50克

莴笋干…60克

辅料

大蒜…2瓣

红色小米椒…2个

姜片…2片

橄榄油…3汤匙

盐…2克

低盐少糖健康攻略

利用葱油产生特殊香气刺激味蕾，可减少调味品的使用，葱油还可以去除腥膻及油腻厚味。(www.daowen.com)

烹饪秘籍

如果时间充裕，最好用冷水浸泡莴笋干，冷水浸泡的莴笋干口感会更脆嫩。

做法

1 提前将莴笋干在冷水中浸泡45分钟，泡发后洗净，沥干水分，备用。

2 大蒜洗净，切片备用；小米椒洗净，切圈，备用。

3 细香葱去除根部，洗净，切小段备用。

4 炒锅加热，倒入橄榄油，下入葱段，中小火煎至葱段变焦黄，关火，捞出葱段备用，锅中留葱油。

5 油锅继续开火，倒入大蒜、小米椒、姜片，利用葱油爆香。

6 倒入莴笋干炒熟，加入盐，翻炒均匀，关火。

7 将炒熟的莴笋装盘，放入几根熬制葱油时的葱段即可。

营养贴士

用香葱调味的同时，也可以补充丰富的营养物质，常食香葱有促进消化、增进食欲的功效；莴笋含有丰富的钾、碘、氟等营养元素，有利于促进排尿、提高代谢、帮助骨骼生长。

经过热油洗礼，葱减少了刺鼻的味道和辣味，沉淀下特别的香气，口感变得更为醇厚。莴笋干泡发，加入葱油，口感清脆，唇齿留香，别有一番风味。