2.5小时

中等

低

主料

牛肉…250克

辅料

薄荷…20克

葱段…15克

八角…3块

姜块…6克

茶叶…20克

花椒…3克

料酒…1茶匙

油醋汁…20毫升 p.015

樱桃番茄…2个

柠檬…半个

低盐少糖健康攻略(www.daowen.com)

葱、八角、姜、花椒这些辛香调料味可以去腥味，再添加上自制的料汁，口感丰富，刺激味蕾。

烹饪秘籍

牛肉在烹饪前先在冷水中浸泡2～5小时，可以有效去除牛肉中残留的血水，使牛肉的口感更加鲜嫩，注意在浸泡过程中要多换几次水。

做法

1 提前将牛肉洗净，放入冷水中浸泡2小时。

2 锅中加入足量的清水，倒入料酒，放入牛肉，煮至沸腾后捞出，用温水洗去浮沫备用。

3 另起一锅，加入清水，倒入葱段、八角、姜块、茶叶、花椒大火煮沸，然后倒入牛肉，转小火慢炖50分钟。

4 薄荷叶洗净备用。

5 樱桃番茄洗净，切成4块，备用；柠檬洗净，对半切开，取半个切片，备用。

6 将炖好的牛肉捞出凉凉，斜刀切片，整齐码于碟子上。

7 将处理好的樱桃番茄、柠檬、薄荷叶摆盘。

8 最后在牛肉上面淋上一层油醋汁即可。

营养贴士

薄荷有提神醒脑、消炎止痛、助消化的食疗效果。搭配蛋白质丰富的牛肉，能使营养更加全面。

牛肉是解馋又饱腹的健康红肉，多吃也不发胖。薄荷叶跟柠檬汁的搭配能让牛肉清新，与众不同，是特别爽口的一道菜。