35分钟

简单

中

主料

瘦牛肉…200克

藜麦粉…50克

白面粉…80克

辅料

胡萝卜…40克

鸡蛋…50克

叶生菜…20克

香菇…20克

大葱…10克

生姜…5克

盐…2克

黑胡椒粉…少许

橄榄油…少许(www.daowen.com)

低盐少糖健康攻略

利用葱花、生姜过油产生的油香味，以及香菇、鸡蛋的鲜味，来增加饭菜的可口性，减少盐的用量。

烹饪秘籍

如果觉得牛肉切碎比较麻烦，可以买现成的瘦牛肉末代替。

做法

1 将藜麦粉、白面粉倒入面盆中，加入适量凉白开揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时备用。

2 牛肉洗净，剁成牛肉碎备用；香菇洗净，切成碎末备用。

3 胡萝卜洗净，切成细末备用；鸡蛋取蛋清，打散备用。

4 叶生菜洗净，切成细丝，备用；大葱洗净，切成葱末备用；生姜洗净，切成细末备用。

5 炖锅中刷一层橄榄油，先将葱末、姜末爆香。

6 倒入牛肉碎翻炒至变色，接着将香菇、胡萝卜倒入锅中翻炒一下。

7 在锅中加入适当水，大火烧开，将准备好的藜麦面揉搓成细小的面团放入锅中，转小火煮10分钟。

8 最后加入蛋清勾芡，加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀，放入生菜叶点缀即可。

营养贴士

牛肉富含蛋白质，常食牛肉可以提高身体抗病能力。牛肉特别适合在病后调理期间食用，有补血和修复机体的功效。

一整天的元气满满，从这碗爽滑鲜嫩的牛肉羹藜麦珍珠面开始。牛肉羹极为嫩滑爽口，搭配手工自制珍珠面，这个组合非常适口。