25分钟

简单

高

主料

豆腐渣…60克

面粉…80克

鸡蛋…3个

杏鲍菇…60克

辅料

小油菜…50克

红黄彩椒…20克

生姜…10克

黑胡椒粉…少许

盐…2克

橄榄油…少许

低盐少糖健康攻略(www.daowen.com)

在烹饪中加入黑胡椒粉、生姜，利用它们的辛辣芳香刺激味蕾，从而减少盐的用量，还能增加食欲。

烹饪秘籍

煎饼的过程中要全程小火加热，防止大火加热后，外面上色而内部不熟。

做法

1 红黄彩椒洗净备用；杏鲍菇洗净，切成条状备用。

2 小油菜洗净备用；生姜洗净，切成姜末备用。

3 将红黄彩椒、杏鲍菇、小油菜分别放入开水中汆烫后捞出，沥干水分备用。

4 将处理好的红黄彩椒、杏鲍菇、小油菜切成碎块，倒入碗中。

5 在碗中加入姜末、豆腐渣、面粉，打入鸡蛋，撒上黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。

6 不粘锅内刷一层橄榄油，将搅拌好的蔬菜糊用勺子舀入锅中，调整成圆形的饼状。

7 用小火煎至两面金黄，关火。

8 最后将做好的蔬菜饼取出装盘即可。

营养贴士

豆腐渣中包含豆腐的营养成分，含丰富的膳食纤维，有预防肠癌和减肥的功效。

豆腐渣做饼自带豆腐的香气，还让常见的豆腐有了新的吃法。煎香后的豆腐渣蔬菜饼，有杏鲍菇与鸡蛋特有的鲜味、蔬菜的清香，只需加盐，就是极致的美味。