40分钟

简单

中

主料

板栗红薯…150克

鹰嘴豆…100克

樱桃番茄…150克

牛油果…160克

辅料

牛油果蒜香酱…25克 p.014

孜然粉…少许

低盐少糖健康攻略

用孜然粉搭配自制的低盐少糖的牛油果蒜香酱为沙拉调味，利用孜然粉与酱汁的芳香提升沙拉的口感，平衡各种食材的口味，让沙拉更清香爽口。

烹饪秘籍(www.daowen.com)

1 鹰嘴豆浸泡的时间越久，越好煮熟。

2 如果觉得干鹰嘴豆处理起来比较麻烦，也可以用速食鹰嘴豆代替。

做法

1 提前将鹰嘴豆洗干净，用凉水浸泡一夜。

2 锅中加入没过鹰嘴豆的水，凉水下锅，大火烧开，转小火煮15分钟捞出，备用。

3 红薯洗净，对半切开，放入蒸锅，大火烧开，蒸15分钟后捞出，去皮，切成1厘米的小块备用。

4 樱桃番茄洗净，十字刀切成四瓣，备用。

5 牛油果洗净，对半切开，去皮、去核，切成1厘米的小块备用。

6 最后将以上全部食材装入碗中，淋上牛油果蒜香酱，撒上少许孜然粉即可。

营养贴士

板栗红薯含有大量膳食纤维和果胶，能促进消化，加快肠胃蠕动，经常食用有利于通便和预防直肠癌。

素食者的福利来了，煮熟的鹰嘴豆疏松软糯，蒸熟的板栗红薯香甜绵密，樱桃番茄酸甜可口，牛油果香浓醇厚，都是口感丰富的食材，加入少许的孜然和自制低盐少糖的酱汁，一道健康又简单的素食料理就完成了。