20分钟

简单

低

主料

紫薯…200克

樱桃番茄…80克

辅料

红黄甜椒…50克

油醋汁…30毫升 p.015

鸡蛋…2个

圆生菜…50克

洋葱…20克

橄榄油…少许

低盐少糖健康攻略

紫薯口感香甜软糯，搭配自制的低盐少糖的油醋汁调味，不仅口味丰富，而且健康。(www.daowen.com)

烹饪秘籍

滑蛋的特点是鲜嫩，所以翻炒的时间不宜过长，待蛋汁凝固就可以装盘。

做法

1 紫薯洗净、去皮，切成4厘米左右的小块。

2 将紫薯放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟，蒸熟后备用。

3 鸡蛋洗净，打入在碗中，用筷子快速打散，搅拌成蛋液。

4 不粘锅内刷薄油一层，烧至三成热，将蛋液均匀淋在锅中，转中火，待蛋液凝固，翻炒两下盛出备用。

5 圆生菜洗净，撕成适口小块，备用；樱桃番茄洗净，切成两半备用。

6 红黄甜椒洗净，切圈备用；洋葱洗净，切成洋葱圈备用。

7 将以上准备好的食材装盘，淋上油醋汁即可。

营养贴士

紫薯比普通甘薯营养价值更高。紫薯里的膳食纤维可以加强肠道蠕动，让肠道变得润滑，达到清肠排毒的功效。

夏季来一份滑蛋紫薯沙拉解暑吧。紫薯蒸熟后搭配滑蛋，与蔬菜沙拉一起食用，滋味十足，营养丰富，加入低盐少糖的自制酱汁，就能惊艳到你的味蕾。