2小时

简单

中

主料

鲜蘑菇…150克

大白菜…350克

洋葱…200克

西芹…180克

胡萝卜…110克

辅料

羽衣甘蓝…50克

古斯古斯米…50克

香叶…2片

现磨黑胡椒粉…少许

百里香碎…少许

橄榄油…1汤匙

盐…2克

低盐少糖健康攻略(www.daowen.com)

提升香料的比例，让香料来提升口感，少放盐的同时，利用香叶、黑胡椒粉、百里香这些辛香料调味。它们会给菜品带来辛香的味道，从而减少盐的用量。

烹饪秘籍

1 用蔬菜高汤代替白开水焖煮古斯古斯米，可以使古斯古斯米更鲜美浓郁，又不会抢了主料的风头。

2 用不完的蔬菜高汤可以倒入冰格内，放入冰箱冷冻起来，烹饪时放入菜肴或是汤羹中用来提鲜增味，非常方便。

做法

1 鲜蘑菇洗净，切成薄片备用；大白菜洗净，切段备用。

2 洋葱洗净，切碎备用；西芹洗净，切碎备用；胡萝卜洗净，切碎备用。

3 汤锅加热，倒入少许橄榄油，先放入蘑菇片、洋葱，煸炒至洋葱变透明。

4 放入胡萝卜、西芹，煸炒至胡萝卜变色，加入大白菜，倒入3500毫升凉白开，放入香叶、百香里、盐、黑胡椒粉，大火煮沸，转小火炖煮1.5小时后关火。

5 用漏勺从煮好的汤中将全部食材捞出，将蔬菜高汤盛出备用。

6 将古斯古斯米与准备好的蔬菜高汤按照1∶1的比例焖煮5～10分钟，盛出备用。

7 羽衣甘蓝洗净，去除老叶，放入热水锅中汆烫40秒，捞出。

8 将羽衣甘蓝切成细丝，与焖煮好的古斯古斯米搅拌均匀即可。

营养贴士

羽衣甘蓝含钙量很高，经常食用可以强健骨骼，预防骨质疏松；古斯古斯米又叫蒸粗麦粉，是粗粮的一种，富含不溶性膳食纤维，可以促进消化。

用鲜菇与蔬菜熬制好的高汤焖煮古斯古斯米，健康美味、鲜香浓郁、柔软细腻，只需加入少许盐定味，就能让你食指大动。