最早出现的端午时的仪式食品，应属西汉的“枭羹”。《史记·武帝本纪》注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。”大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗没有持续下来。倒是端午的主角——粽子，后来与屈原的传说融合起来，千百年来，成为最受人们欢迎的端午节食品。

吃粽子是各地端午节的重要民俗事象之一。“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。榕枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时八闽流行甚广的一首描写过端午节的民谣。

如今福建、台湾各地端午节吃的粽子多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、烧肉粽、碱水粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、赤豆粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

福建厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。厦门的烧肉粽已从传统小吃跃入中华名小吃的行列。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉，并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南有俗谚：“未吃五月粽，破裘呣甘放。”(www.daowen.com)

福建沙县人做粽子，糯米一定要用黄荆枝叶烧成灰泡成的碱水浸过。据说这种粽子不但味美、不易发酸，而且吃再多也好消化不会拉肚子，从而成为全国名小吃。

宁德屏南一带有端午“吃三顿”、“三碗青”的习俗。“吃三顿”指初三晚、初四早、初五午吃粽子，也就是俗语说的“节三顿”，即过五月节吃3顿粽子。“三碗青”是千百年来已经形成固定的吃“鲜”习俗。在农耕社会中，端午节如果你的家庭拿不出3碗新鲜青菜，就算不上是一个真正的农家。吃“鲜”的传统，也蕴涵赶鲜驱毒的“节义”。

福建不少地方流行端午“送节”习俗。宁德新嫁女的娘家于端午前要连续三年给女儿送肚兜、巾、扇等物，由新媳妇分赠家中老小，此俗称“送节”。三明的“送节”是亲戚朋友互相馈赠粽子，女婿要向岳父家送鸡、送肉，谓之“送节”。厦门“送节”是向邻里亲友送“龟粿”、粽子。台湾阿里山的“送节”则是送新茶和米糕。