在闽台地区，每逢端午节，家家户户都自己动手绑粽子吃，这习俗一直延续至今。

粽子又称“角黍”、“筒黍”。角黍是因粽子形状有棱有角，内裹糯米而得名；筒粽则因最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成遂得名。闽南地区的粽子，品种多样，味道特香。从口味看，有碱粽，栀子粽之分：栀子粽由纯糯米拌碱制成，软而不黏，绵而不腻，色泽金黄透亮，口味清香悠远，可存放十天半月之久；品尝时须蘸蜂蜜或蔗糖，甜香适口，越嚼越有味。碱粽是一种有馅的粽子，作料主要有莲子、香菇、笋干、槟榔芋、虾米、猪腿肉等，裹好后，须慢火炖上三四个小时方能熟透，香喷喷的，令人垂涎欲滴。

说起裹粽子，这功夫我现在也有三两下子了，说起来还真得感谢师父——老婆。适逢农历端午节，老婆吩咐我到市场买馅料，说是要“裹粽子”。想到那喷香喷香的碱粽，Q 软Q 软的栀粽，我心花怒放，二话不说，拔腿便奔。分工完毕，我负责调料，老婆洗粽叶，缠粽绳串等。“家庭主男”的我，把猪腿肉腌透了，把虾米浸脆了，把芋头煎香了，把莲子泡鼓了……

拉出大门的铁栓，挂上粽绳串，裹粽的活儿就开始了。女儿和我站一旁，看着老婆大展身手。只见她挑出两片粽叶，一大一小的，小的叠在大的里面，双手一翻，粽叶成了个带柄的“漏斗”；舀起馅料，填实填满，左手捏住“漏斗”，右手扳平粽叶“柄”，严严实实地盖住馅料，随后，两手翻飞，一夹一折、一捏一扭，扯过粽绳麻利地缠绕了几匝，手腕一反，打个活结，三下五除二，一个方方实实五花大绑的正宗的“四角粽”就突现出来了。“妈，妈，你真棒！”女儿鼓掌，大拍马屁。

裹粽子(www.daowen.com)

“要不要试试看？”她斜眸轻笑，逗趣地说，“收你为徒吧！”看着挺简单的，我想，大丈夫能屈能伸，多个师父多一种本事，便欣然应允。趋近前，坐下来，拣粽叶，填馅料，依葫芦画瓢，把粽叶一罩，快速地绑好粽绳。一瞧，何止“四角粽”变“三角”，米粒儿都从粽角那稀疏的缝儿钻了出来，淅沥哗啦地落在竹筛里。笨手笨脚的窘样，惹得身后的母女俩“嘿嘿嘿”窃笑。哎，看来是帮倒忙了。老婆手把手说，绑粽子关键是合上粽叶时，左手要把“漏斗”上端捏成平面三角，右手盖粽叶时，得与左手紧密配合，勿使留有缝隙；还有，馅太实了，煮不透；太松了，稀巴烂。只有凭手感，也就是熟能生巧，没有裹个上三五十个粽子的经验，是很难练就这一手工夫的，我信服地点头点头再点头。

瞅着女儿那高兴的劲儿，手巧又“爱现”的老婆特地为女儿绑出了形状不一，大小各异的粽子。有钉螺粽（只有一个角），有枕头粽（长方形），菱角形、五角形，还有最令小孩爱不释手的牛角粽。捧着这些个小玩意儿，别说是小孩，即便是“大人”如我等亦是看着心痒，闻着心谗，吃了心疼。粽子裹好了，为了保持香浓Q 软的原味，决定弃高压锅不用，用“土砂锅”焖炖。“咕噜咕噜咕噜噜……”粽子在锅中整整唱了三个多小时的歌，香气才袅袅娜娜地升腾，漫涌，弥漫了偌大的屋内屋外。在庭院中玩沙子的女儿蹦蹦跳跳，大叫大嚷冲进来，欲先尝为快。顺其意，妻以筷子挑出整串粽，来不及等凉，父女俩已狼咽虎吞……

端午节吃粽习俗，在魏晋时代最为盛行。西晋周处《风土记》载：“俗以菰叶裹黍米……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名角黍。”李时珍《本草纲目》亦有类似记载：“俗作粽，古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。还多用糯米矣，今俗五月五日以节物相馈送。”到了唐代，粽子已成为节日和民间四季的美食。诗人郑谷“渚闹渔歌响，风和角黍香”的诗句，反映了粽子在当时已成为民间过端午节的普及食品。唐明皇吃了一种“九子粽”后赞不绝口，题诗“四时花竞巧，九子粽争新。”元稹的“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”，道出了粽子的味道和形式；温庭筠的“盘斗九子粽，瓯擎玉云浆”，描绘了粽子的大小和质量。至宋代，市场上有“巧粽”出售，还有“艾香粽子”，是用艾香浸米做的。陆游的“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年间，开始用芦叶裹粽子。粽馅也多了，有密糖、豆沙、猪肉、松仁等等。到了乾隆年间，林兰痴《邗上三百吟》中也讲到了“火腿粽子”。

如今，粽子已盛行海峡两岸，甚至远传海外，成为中华民族传统民俗的象征之一。