“我们的田野，美丽的田野，碧绿的河水流过无边的稻田，好像起伏的海面……”一曲纯真的童声合唱，又把我带回到了童年时代的田野上。

这是北方三月的田野，布谷鸟和燕子又从南方飞回来了，太阳含笑在粉红色的桃花和月白色的梨花上。

想起田野，我首先就会想起童年时在田野上剜野菜的情景。那些青青的野菜，现在生活在城市的孩子们不仅没有吃过，也许连看也没有看见过呢，更不用说去剜野菜了。

然而，我们这一代从小生活在乡村的孩子，却是吃着四季的野菜长大的。清苦和甘美的野菜，喂养了我们贫瘠的童年；嫩绿的野菜，生长在我们记忆的田野上。这是大地妈妈默默的恩赐。

我们感谢乡村的田野，感谢田野上生生不息的野菜，而且在离开了乡村之后，会常常怀念那些野菜。剜野菜是我小时候最难忘的记忆之一。

春天来了，马齿苋发芽了。路边、荒地、山坡上，都能找到长得又肥又嫩的马齿苋。不知道为什么，我们那里又把马齿苋叫作“蚂蚱菜”。

马齿苋的茎是紫红色的，肥肥的，嫩嫩的；它的叶子是圆形的，看上去也是厚厚的，嫩嫩的。挖起一株马齿苋来拿在手上，觉得沉甸甸的。马齿苋洗净了，用开水烫一下，切碎，可以凉拌着吃；也可以洗净晾干，放到冬天，再泡开，剁碎，包包子吃。马齿苋是凉性的野菜，吃起来有点酸味儿。

爷爷曾告诉过我，马齿苋还可以切碎用来喂画眉鸟。因为画眉鸟总是不停地唱歌，容易上火，吃了马齿苋就可以清火了。

灰灰菜也是北方田野上最普通的一种野菜，总是成片成片地生长在荒坡和耕地里，农民们称它们是“贱菜”，因为它们无论在什么地方都很容易成活和生长。

司马迁在《史记·太史公自序》里说：“粝粢之食，藜藿之羹。”藜藿，就是指灰灰菜。它的花穗和嫩苗都可以当蔬菜吃。如果你仔细品味，会尝出灰灰菜的味道里有一点儿碱的味道，那是泥土的味道。

灰灰菜的叶很奇特，顶端的嫩叶总是粉红色的，而叶子背面有一层灰绿色的粉霜。春天是灰灰菜最嫩的季节。小时候，每到春天的下午，我们一放了学，就会挎着篮子到田野上去。

干什么去呢？当然是去剜肥肥的灰灰菜啦。

香椿芽不是长在野地里的野菜，而是高高的香椿树的幼芽和嫩叶儿。不过，它可以当野菜来吃。香椿芽儿吃起来清香可口。

农人们说：“房前一棵椿，椿菜常不断。”从清明到立夏前这段日子里，香椿芽儿可以多次采摘，越采摘它越长得丰盈。

和香椿树的样子长得很像的，还有一种臭椿树。臭椿树叶总是散发着一股淡淡的臭味，当然是不能吃的。而且，臭椿树也不像香椿树那样高大，树身长不高，更长不成材料，只能砍下来当柴火烧。

榆钱儿也不是长在地里的野菜，而是榆树的嫩果儿。

初春时节，老榆树的叶子还没有长出来，花却先开了，一簇簇地开在老榆树的叶片下，不久便结出带有圆翅的果实。榆树果儿在圆翅的当中，看上去好像古时候的铜钱，所以农人们就把它叫作“榆钱儿”。

榆钱儿一串一串地挂满枝头，黄绿鲜嫩，可以摘回家当菜吃，味道清甜芬芳。不过，榆钱儿寿命很短，成熟后一个月左右就不会再发芽了。成熟了的榆钱儿就不好吃了，不过可以捡来做成“榆钱儿项链”戴着玩儿。

除了榆钱儿，老榆树的皮也可以剥下来，晒干，磨成榆皮面粉。榆皮面和小麦粉面混合在一起，可以做成馒头吃，吃起来也很香。

在过去遇到饥荒的年月里，农民们都吃过榆钱儿或榆皮面。我小时候，就多次吃过妈妈采回来的榆钱儿。现在生活富足了，很少有人再去吃榆钱儿和榆皮面馒头了。不过，如果你看到刚刚结出的嫩绿的榆钱儿，也可以摘一些吃一点儿，尝尝味道怎么样。然后还可以得意地告诉别人说：“没错，我也吃过榆钱儿。”(www.daowen.com)

春天的早晨，特别是下了一场小雨之后，小街上就会传来叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的大都是小姑娘，她们的声音又脆又亮，像唱歌一样：“卖枸杞头哎！卖枸杞头哎——”

鲜嫩的枸杞头就放在她们的小篮子里，枸杞头的嫩叶上还带着亮晶晶的雨点儿呢。枸杞是春天的野地里常见的一种绿色植物。把它的嫩茎头掐下来，就是可以当野菜吃的枸杞头了。

枸杞头很容易采到，在春天的田野上、小路边，一会儿就可以采摘到一小堆。春天吃枸杞头，可以清心败火，味道也很清香。枸杞头可以炒着吃，也可以切碎，加香油凉拌了吃。

枸杞一到夏天就会开花，开花后结出许多小小的红色浆果，像小小的红玛瑙一样。这些小小的、卵形的红果实就叫枸杞子，农民们又亲切地叫它“狗奶子”。枸杞子可以作中药、泡酒或煮汤喝，是一种土生土长的补品。

民间有句谚语说：“到了三月三，荠菜赛牡丹。”

每年农历三月初三这天清早，妈妈就会到田野上去采一些青嫩的荠菜回来，洗干净，用它煮鸡蛋给我们吃。妈妈说，小孩子吃了用荠菜煮的鸡蛋，一年四季就不会肚子疼了。

荠菜，又叫“地菜”或“地米菜”，是一种非常好吃的野菜。荠菜的味道清香、鲜美，可以洗净凉拌吃，也可以用来剁馅，包饺子或春卷儿吃。用荠菜做的春卷儿是非常好吃的。

在江南的一些地方，如江浙一带，这一天又被称为“荠菜花生日”。这一天，在乡村里，老奶奶们会采回一些小小的新鲜的荠菜花，簪在姑娘们的发髻和鬓边，作为纪念。据说，这一天戴了荠菜花，一年之中都不会头疼呢。

现在，有经验的菜农们，已经将本来是野生的荠菜培育成了一种棚内蔬菜，一年里可以供应八个月的新鲜荠菜呢。不信你到城市的菜场上去转转看。只是，你可要认准了，哪种绿菜才是真正的荠菜。

还有一种野菜，名叫苦苦菜。它们总是让人想起那些苦命的小女子。

我的妈妈是一位善良能干的农家妇女，她去世前唯一想吃的东西，竟然就是苦苦菜。那是一个寒冷的冬天，苦苦菜还在大雪下埋着。在妈妈生病的那些艰难的日子里，我幼小的心中总是怀着这样一个信念：苦菜花开了的时候，妈妈的病就一定会好起来的！

为此，我几乎天天一个人跑到村外，在大雪天里，在荒凉的山野上，仔细地寻找着、挖刨着我妈妈所想念的苦苦菜。终于有一天，我在一块避风处挖到了一簇刚刚露出小芽的苦苦菜根。我欣喜地捧着它们往家里跑。

可是，妈妈没能看到和吃到我挖回来的苦苦菜根，就永远地闭上了双眼。苦苦菜没有挽救回妈妈的生命。她带着一生的辛苦离开了这个世界。

古老的《诗经》里说“采苦采苦”，指的就是采撷苦苦菜。

苦苦菜的根、叶、花、茎都可以吃，苦中有香。

金色的苦菜花也很美丽。有一首歌就这么唱：“苦菜花开遍地黄……”

那是一种朴素的美，像金色的星星装饰着大地妈妈的襟怀。农人们都喜欢它，不论是小孩子、老奶奶还是小媳妇。苦菜花用自己朴素的美丽赢得了人心。雍容华贵的花，不一定人人都会喜欢。更重要的是，苦菜花从不嫌弃土地贫瘠，山野角落到处都是。越是荒凉的地方，它们越开得旺盛，金色的小花格外耀眼，格外令人喜爱。

是的，苦苦菜有着最顽强的生命力，即使在被春天遗忘的角落，也照样生根、开花，苦恋着大地，年年岁岁，无怨无悔。