这一单元我们将以现代生活上常使用的叶形茶泡茶方式，说明其基本配备的用具；当我们泡茶时，将茶具区分成下列四大类，并分区使用操作起来比较方便，这四大类分别为:

主泡器:主要的泡茶用具，如壶、盅、杯、盘等。

辅泡器:辅助泡茶的用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。

备水器:提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。

储茶器:存放茶叶的罐子。

主泡器

茶壶

茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶等。

上等的茶，强调的是色香味俱全，喉韵甘润且耐泡；而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。

空有好茶，没有好壶来泡，无法将茶的精华展现出来；空有好壶没有好茶，总叫人有美中不足的感觉。一个好茶壶应具备之条件有:

壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。

壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。

无泥味、杂味。

能适应冷热急遽之变化，不渗漏，不易破裂。

质地能配合所冲泡茶叶之种类，将茶之特色发挥得淋漓尽致。

方便置入茶叶，容水量足够。

泡后茶汤能够保温，不会散热太快，能让茶叶成分在短时间内合宜浸出。

茶船

用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承，其常用的功能大致为:

盛热水烫杯。

盛接壶中溢出的茶水。

保温。

茶海

又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为:

盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若。

沉淀茶渣。(www.daowen.com)

茶杯

茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒适，「入口」顺畅。

盖碗

或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水约150度C，加盖五～六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

茶盘

用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

辅泡器和其他器具

茶则

茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

茶漏

茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

茶匙

又称「茶扒」，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

茶荷

茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

茶挟

又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

茶巾

又称为「茶布」，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

茶针

茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通。

煮水器

泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，我用电炉和陶壶。

茶叶罐

储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁不锈钢、锡合金及陶瓷…等。