（一）食物中毒的种类1.细菌性食物中毒

细菌性食物中毒占全部食物中毒的60%～70%，其主要原因是食物受到细菌污染，使食物含有大量致病的活细菌而导致食后中毒。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6～9月份。因为这时极易引起细菌在各种动、植物上迅速生长繁殖，加之烹调、储藏不当，灭菌不严，易发生中毒。

2.化学性食物中毒

主要是因农药、化肥、亚硝酸盐及铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状都比较严重。

3.有毒动物中毒

如食用河豚、生鱼胆等中毒。主要是因为某些动物体内含有毒素，在加工、烹调时没有清除或破坏掉，人们食用后中毒。

知识窗

食物中毒急救——催吐

如果在进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐以排出毒物，并及时前往医院进行救治和检查。同时还要注意及时向学校老师或当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关餐具和设备，以备核查中毒原因。催吐常用的方法是使用手指按压舌根，并碰触扁桃体，使机体产生反射，发生呕吐反应；或用双手挤压胃部以下位置；或轻拍背部对应于胃的位置等。呕吐是人类在大自然生存进化中的一种自我保护反应，发生于食用有毒物质和变质食物、脑部损伤等之后，可以帮助身体排出毒素、降低压力等。神志清醒，且有知觉的人，通过催吐的方法可以排出体内有毒的物质，效果往往强于洗胃。

4.有毒植物中毒

如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为误食有毒植物或因种植、储藏、加工方法不当而没能除去植物性生物中的天然毒素所致。

5.真菌毒素食物中毒

如赤霉病麦面、霉变甘蔗、霉变花生或霉变玉米中毒等。这主要是因为食物在生长、收割、运输、储藏、加工、销售过程中，被霉菌污染并在食物中产生大量毒素而引起。

（二）预防食物中毒

1.养成良好的卫生习惯

饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，引发细菌性食物中毒。

2.选择新鲜和安全的食品(www.daowen.com)

购买食品时，要注意查看其感官性状，判断其是否已腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的诱人外表，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期和没有厂名、厂址的产品，否则，一旦出现质量问题无法追究。

3.食品在食用前要彻底清洁

食品在食用前要彻底清洁，尤其是生吃蔬菜、瓜果，一定要清洗干净；需加热的食物要加热彻底，如菜豆和豆浆含有皂苷等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4.尽量不吃剩饭菜

如需食用剩饭菜，应彻底加热，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素会引起中毒。

5.警惕误食有毒、有害物质引起中毒

装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

6.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物

煎饼果子、肉夹馍、烤冷面、炸串、关东煮等这些耳熟能详的路边小吃，尽管美味可口，但有的不良商家添加了大量食品添加剂，制作环境卫生条件也很差，甚至根本没有卫生许可，食用后出现了腹泻、呕吐等食物中毒症状有时也无处索赔。

7.饮用符合卫生要求的饮用水

不喝生水或不洁净的水。

8.加强体育锻炼

加强体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

思考与活动

1.请同学们相互交流自己最喜欢吃的食物种类，评选出哪些是健康食品。

2.为自己制订一份绿色健康早餐食谱，分享在班级群中，互相交流学习。