海军舰艇执行远海护航任务，具有距离本土远、护航时间长、随舰人数多、海况条件恶劣、天气变化异常和海上高温、高湿、高盐雾等特点，冷冻冷藏食品保障面临着消耗大、要求高、冷冻冷藏难、冷藏链衔接性差等诸多问题，对冷冻冷藏食品包装提出了更高、更新的要求。加强冷冻冷藏食品包装，提高食品冷冻冷藏质量，是提高护航舰艇饮食保障水平的重要环节。

我海军护航行动的常态化，对护航舰艇冷冻冷藏食品包装及其配套建设提出了新的、较高要求，食品包装多样化，采用新材料、新技术研制新型食品包装，加强舰艇航行期间的食品管理和配套设施设备建设，是满足护航舰艇食品保障需要、提高舰艇人员饮食保障水平的重要举措。

（1）实现食品包装多样化。

对于舰艇远航时的冷冻冷藏食品供应尽量实行成品化，合理确定包装形式。包装过大不利于搬运和存储，过小会造成包装成本的浪费，增加舰上的废弃物。对鱼肉禽类食品，可根据饮食保障需求在岸上进行精细加工、处理成型后，装入小包装袋，再进行二次包装，这样既减轻了舰艇饮食保障人员的劳动强度，还可以节约舰艇用水，食用也方便。食品包装应根据不同食品的形状、规格及防护性能要求，充分考虑海上特点，尽量选用强度高、包装便捷、方便周转存取、易于开启、环保型的包装材料。冷冻食品还可在一次性包装基础上采用1t海军保温补给集装箱，集装箱既便于搬运、储存，不易破损，又能保温、防潮，还可提高存储、运输、补给和周转效率，如果周转时间较长或环境温度过高，也可采用在保温集装箱内配置适当数量的蓄冷板充冷延长冷冻效果。果蔬类食品采用吸湿纸做内保鲜膜外衬包装，并采用海军食品周转箱作为外包装，既避免了因搬运、储存带来的冷藏食品破损，还可增加食品保鲜效果，也可在周转箱内添加蓄冷剂等，使周转箱内能长期维持低温冷藏环境。

（2）采用新材料、新技术研制食品新包装。

随着新技术、新材料、新方法的发展，冷冻冷藏食品包装新技术、新材料的应用也更加广泛。就冷冻冷藏食品包装材料而言，目前应用较多的是采用低温瓦楞纸箱、防水纸箱等进行食品保鲜。目前，冷冻食品的包装形式有软质和硬质两大类，软质包装材料以塑料薄膜为主，硬质包装材料则以瓦楞纸箱、复合铝箔冲压型容器等为主，前者占较大比例。冷藏食品的包装形式从早期的筐、箱、篓等，已发展到采用各种不同性能的塑料薄膜，塑料薄膜品种之多，足以满足各种食品对包装的要求。海军舰艇冷冻冷藏食品包装综合性能要求特殊，必须根据每种食品的特殊要求进行分类分层多次包装，以达到食品冷冻冷藏的要求。在冷冻冷藏食品包装技术方面，除了传统的保鲜瓦楞纸箱、保鲜膜、保鲜剂外，近年来冷冻冷藏食品包装技术层出不穷，诸如高压保鲜、减压冷藏保鲜技术、冰温冷藏保鲜技术、涂膜保鲜技术、辐射保鲜、超声波保鲜、纳米技术等研究成果不断出现，但任何一种冷冻冷藏措施都各有其优缺点，必须多种技术综合运用，才能发挥各种冷冻冷藏技术的优势，大大延长冷冻冷藏效果，提高舰艇人员的饮食保障水平。(www.daowen.com)

（3）加强食品冷冻冷藏存储设施设备建设。

冷冻冷藏储存是食品冷藏链中重要的环节，也是常常容易被忽视的环节。在食品储存过程中，温湿度的变化是引起食品质量下降的主要原因，因此，加强食品冷冻冷藏配套设施建设显得异常重要。冷冻冷藏存储设施必须具有良好的温湿度防护能力和调节能力，不但要保持在规定的低温环境，更切忌大的温度波动。针对现有舰上冷冻冷藏储存设施设备存在的问题，一是要对舰上存储设施进行改造，根据食品分类和储存要求设定改造库容，防止因食品混贮而引起的“交叉感染”；二是增加配套的预冷、消毒、除湿和保鲜设备等，确保食品进库温度达到要求，定期进行库房消毒、除湿，避免因湿度过大而引起酵母、霉菌和细菌等微生物的滋生，延长食品的保鲜期。

（4）强化舰艇航行期间食品管理。

护航舰艇在海上航行条件下，如何在高温、潮湿、气候多变的情况下，有效延长储藏时间，确保食品质量，是舰上食品管理人员重要的职责。一是要充分考虑环境因素、食品周转环节，预测各种食品的损耗，如由于舰艇海上运动和食品运输、装卸、补给、输转加速食品损耗量，以及因海区气温、湿度的影响而导致食品损耗量增加，在补给需求基础上应考虑增加一定比例的携带量；二是要加强库存食品的管理，对入库的食品按照“先吃后入、后吃先入”的原则，对于冷冻冷藏要求较高的食品要严格按要求进行加工、处理、预冷和包装。航行期间实行库存食品定期检查、消毒制度，建立食品安全应急组织与作业规程，一旦发现问题，确保能够及时、有效处理。此外，航行期间还可根据食品消耗情况，调整库存食品存储布局和食用先后顺序，延长食品的保鲜期和储存期限，减少损耗。