对于新产品来说，用户研究一般用来明确用户需求点，发现产品在使用过程中的问题，帮助设计师优化用户的产品体验。通过与用户的沟通和研究分析，识别用户的需求、行为习惯和偏好，更好地明确在不同情境中用户的真实需求。

在对厨师活动中的全接触点进行分析、总结和研究后，发现在烹饪过程中，影响用户使用“烟-灶-锅”烹饪系统体验的主要是以下四个方面的问题：

（1）厨房烹饪区操作点的分布不适合人机交互关系

通常用户需要将70%的注意力集中在锅上，观察锅内食物进行翻炒、颜色的变化等；但是又不得不时时刻刻忙于低头控制炉灶火力的大小和抬手控制抽油烟机的界面。以十大家常粤菜（椒丝腐乳通菜、猪脚姜、香橙咕噜肉、咖喱鸡煲、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、腊味饭、甜薄撑、西洋菜猪骨汤、鲫鱼豆腐汤）的烹饪为例进行实验。实验结果显示，平均每道菜在烹饪过程中（包含熄火和调节火力等）都需要低头操作炉灶操控界面3次以上（十大家常粤菜烹饪过程共熄火9次，调节火力23次）。除此之外，抬手操作抽油烟机也同样影响烹饪体验。

（2）用户双手分工协作不合理

用户在烹饪过程中，右手需要负责调节抽油烟机、拿取调味料、拿取所需食材、使用锅铲进行翻炒、调节火力，左手则只有扶锅和移动锅具两种行为动作。以烹饪家常的三菜一汤的实验统计为例，右手平均需要调节抽油烟机和炉灶共35次、调味翻炒100多次，左手则只有扶锅4次。右手的任务过于繁重，导致用户右手经常处于繁忙状态，无法专注于烹饪。(www.daowen.com)

（3）抽油烟机的吸力调节不符合习惯，噪声影响大

调研数据统计结果显示，85%的用户抱怨抽油烟机在使用过程中发出的噪声太大；而有90%的用户在使用抽油烟机时一直使用最大的风量，未曾调整风速。在使用最大风量时，抽油烟机的噪声约为63分贝，功耗约为230 W；在使用最小风量时，抽油烟机的噪声约为40分贝，功耗约为150 W。根据调研时对油烟的检测，以烹饪椒丝腐乳通心菜为例，整个过程需要15分钟（食材的准备时间约为10分钟，烹饪过程约为5分钟），而产生大量油烟的时间仅仅是食材入锅、大火翻炒的前1分钟。

（4）烹饪完成时双手并用，无法调节火力

研究还发现，绝大多数的用户在烹饪完成时（盛菜或洗锅等），都是直接将锅端起进行后续处理，期间左右手都在操作，双手并用无法及时调节火力，致使灶具猛火空燃，造成资源浪费。